三隻動物隔著鐵絲網，在飼養場的屋舍裡聊了起來。

豬說：「喔！我最怕新東陽了。」

牛說：「喔！我最怕麥當勞了。」

雞說：「喔！我最怕的當然是肯德基。」

講到這裡，豬問：「咦？那人最怕的是什麼？」

牛和雞：「對呀！我們以前怎麼沒想過這個問題？人最怕的會是什麼呢？」

於是，這三隻動物便認真地思考起來。

經過一番熱烈討論，到最後牠們都不約而同地嘆氣：

「唉！人最怕的是來晚了，那就什麼也吃不到了。」

當「一雞多吃」的料理端上餐桌時，每個男女幾乎都成為美食專家。

「嗯！這一盤吃起來不油不膩，酥脆香甜。」

「喔！這一盤吃起來酸中帶嗆，嚼勁十足。」

「哇！這一盤吃起來滑嫩多汁，軟而不爛。」

「呵呵！這一盤吃起來輕盈爽口，皮Q且薄。」

「哎呀！這一盤吃起來綿柔細緻，層次豐富又恰到好處。」

躺在盤中感到萬般矛盾的雞：

「喂……你們所說的那些誇獎和讚美，是希望我聽見，還是希望我假裝聽不見？」

慶生會上。

由於壽星今天真的很開心，因此不但叫了最好的酒，同時也點了各式各樣的名菜，大家把酒言歡，說好不醉不歸。

當最後兩位客人被服務生扶出包廂時，整個桌子早已杯盤狼藉，宛如曾有炸彈在這裡開花。

人去了，

樓空了，

燈也要熄了。

已經被吃的雞鴨豬鵝牛蝦蟹：

「僅以全體同仁的忌日，祝您生日快樂。」

人們認爲，

偷一粒十元的芭樂，有罪。

所以，這種事一次也不能犯。

人們認爲，

付了魚販十元，

然後要一條秋刀魚的命，無罪！

所以，這種事做多少次都是個人的自由。

千面人在飲料中下毒，

對於喝到的人是何等地無辜，

他只是純粹想喝瓶飲料而已。

那釣魚呢？

你一生過的是追求幸福美滿的日子。

牠們一生過的是活在死牢裡的日子。

有什麼證據證明，

人類在不自覺當中，

已經把「動物」簡化成「物」，

也就是說，

完全不把牠們認作生命來看待？

最直接的證據是--

每當在高速公路上，

看見牠們被載往屠宰場用的是貨車，

而不是靈車。

一群動物知道自己將活不過隔日的早晨，

這一天黃昏，

牠們在沙灘上深情相擁道別後，

留下這樣的足跡……

現在美食節目盛行，

讓電視機前的觀眾看得口水直流。

還好家禽家畜沒機會觀賞這些節目，

否則包準牠們個個淚水直流。

把人體埋在地裡，

然後哭泣一番，

叫做歸於塵土。

把動物丟進水裡，

然後點一把火，

不方便叫做屍水，

不曉得要稱做什麼，

只好命名為--湯。

大自然裡，

有樹木，

也有各種動物。

但生活在水泥叢林的都市裡，

似乎難有機會親近大自然。

       只是話又講回來，

好像也不會。

因為樹木就種在馬路兩旁，

而動物一直都在我們的便當。

這個問題有點難，

但還是值得想一想：

「生命中最悲哀的事是什麼？」

不管你的答案為何，

不管你認不認同，

生命中最悲哀的事，

就是被當做商品，

人和動物都一樣。

為什麼外星人總是一登陸地球就匆匆快閃，

只在麥田裡徒留降落的痕跡？

因為，

總是有一些動物忍不住跑去勸他們--

最好不要冒這個險。

人們與親朋好友上餐廳，

吃完後，

總喜歡拿起手機來個大合照，

甚至還擺出勝利的手勢。

一隻沒事路過的蚊子：

「這下可好，正好罪證確鑿。」

牛哥和羊妹都是孤兒，

因為牠們的爸媽早早就被屠宰了。

這一天，無法忘記悲痛的牠們，

竟然用這種方式宣洩思親的情緒。

牛哥哥說：「既然人類這麼喜歡吃動物，那我們也來學著拿刀叉，然後把他們現在的菜單全部改成『人』。」

「對！好耶！」於是羊妹妹率先在地上寫出菜單：

「我今天就請你吃蔥爆『人』肉。」

牛哥哥：「謝謝！我也請妳品嚐北平烤『人』。」

「我還要請你吃宮保『人』丁。」

「我也還要請妳試試砂鍋『人』頭。」

「我再請你喝冬瓜『人』骨湯。」

「我……」或許是想到自己的父母都是這樣死掉的，說到這裡牛哥羊妹相視一眼，接著忽然抱頭大哭：

「這樣有血有肉的東西怎麼咬得下去？我看我們還是放下仇恨吃草吧……」

一隻小豬，

牠可以愛你，

抬起結構特別的鼻子嗅聞你，

在你的腳邊打轉，

對你搖尾表達感情。

       相對地，

為什麼身為萬物之靈卻無法愛牠？

人只想要解饞，

豬卻想做朋友，

兩相對照，心靈已不知如何類比。

大約四百萬年前，

由於受到不明原因的感召，

有一群熊放棄殘暴的獵食，

從此自願轉變為素食者，

牠們就是喜愛竹子的--貓熊。

       四百萬年後的今天，

人類能否得到相同的感召呢？

珍視生命，

就是勿殺牠、勿吃牠。

不然，我們又要以何種作為，

來表示對動物的尊重？

人，

動不動就說要為誰上刀山、下油鍋。

然而從古至今，

有誰曾經真的為別人上了刀山、下了油鍋？

反倒是有數不盡的生靈，年年、月月、日日、夜夜……為我們上了砧板的刀山、下了滾燙的油鍋。

在刀鍋面前，魚蝦蟹蚵更是連痛苦的聲音也發不出來。怎像人哪！連皮毛都沒傷著，也好意思把那句話掛在嘴邊。

一齣有關「審判」的舞台劇正在演出。

屠夫：「都是你的錯！如果你不吃，我就不會殺，因為又不是閒著沒事做。」

饕客：「才怪！都是你的錯。如果你不殺，就算我有錢也吃不到，難道我會把整隻雞給活活生吞？」

屠夫：「不能說是你的錯，也不能說是我的錯，那……那就都是肉販的錯，若沒了商人，我倆什麼事也辦不成。」

饕客：「對對對！你說得可真對！還有餐廳老闆、廚師、服務生都有錯……」

由於內容太過精彩，還沒演完坐在台下的動物們就掌聲如雷嘆道：「Yes！這就是人性。」

好奇的魚寶寶又問魚媽媽：

「蔬菜和水果都十分營養，為什麼人類還不肯放過我們呢？就只因為我們吃起來比較好吃？食物好吃真的有這麼重要嗎？最後還不是都跑到馬桶去……」

魚媽媽：

「老實說，我也和你一樣不明白。也許是他們人生找不到意義，也許是他們感到日子太無趣，也許他們單純只是想惡作劇……」

不知從哪一年開始，

原本詩意濃厚的中秋節，

卻變成了全民烤肉節。

或許，

這樣已經變調的中秋佳節，

應該改為紀念遠古祖先的清明節。

因為縱使經過了幾萬年，

我們還是不忘圍在石頭旁燒木取火，

不忘翻烤著生肉和活體動物，

不忘嗚啦啦地唱著歌，

並且抬頭與原始人看著同一個月亮。

*烤肉一小時釋放的致癌有毒廢氣，相當於十萬支香菸所燃燒的致癌量。請愛惜自己及他人的健康。

千百個不願吃素的理由，

億萬個不願放棄肉食的藉口，

說穿了，

原因都只有一個，

就只有一個。

那就是--自私。

不然，還會有什麼？

別說要你親手拿刀宰雞，在割牠們的喉嚨之前，你可能連雞脖子上的雞毛都不敢拔。

其實不是你真的沒那個膽量，而是你清楚地感到心裡有著一股罪惡感。

不敢殺牠卻敢吃牠，那是「罪惡感」被巧妙地迴避。但罪惡感並不會在我們的生命裡消失不見，它只是一直被努力收藏得很好。

有一天，開車在停紅燈時，不經意地發現：才買來四個月的車子，竟然已經跑了八千多公里。

此時，心中深刻地體會到，在「不知不覺中聚沙成塔」的威力。

下一次停紅燈的時候，請你也低頭注意一下車子所累計的里程數。因為，同樣是在不知不覺中，同樣是聚沙成塔，這個數字，或許可以暫時做為你目前已吃下的動物總數。

不過，還需補充一點--

如果又加上曾經吃下的魚卵、蝦卵、蟹黃……由於本來牠們再過兩星期就要孵化出生，後來卻不幸沉入我們的胃底，因此，較正確的算法應該是：請把你所看到的里程數再乘以十。

如果有一天，

我的孩子問我：

「爸爸，為什麼我們家都不吃肉？」

我該怎麼回答他呢？

也許，我會這樣回答：

「孩子，你願意割自己的身體給別人吃嗎？」

想必他會搖頭。

「是的，沒有人願意這麼做，更不用說是整個身體被別人吞掉了。你只有一條命，每隻動物也都只有一條命，就這一點，大家完全相同。爸爸雖然不是品德高尚的人，但還算是個文明人，所以我們不能用野蠻的方式搶奪人家的性命。當你要了牠的命，或者把牠給吃了，這個世上就沒有人能夠再救活牠。」

假設人們走進餐館坐下來時，旁人卻說剛才這些桌椅上全都是動物的血，而且還擺放著牛頭、豬頭、羊頭、鴨頭……我想，就算服務生已經把桌椅擦得煥然一新，也沒人有辦法在這副桌椅上吃得下飯了。

動物身上的鮮血，當然沒機會流滿我們的餐桌，但是，牠們的的確確曾經在這個城市的某處血流成河，其場景宛如人間煉獄。

如果人們覺得牠們的肉質是如此鮮美，大家的內心也懷著無限感激，那最有誠意的做法，不就是應該請人捧著牠們的頭來見見我們嗎？好讓我們能夠當面親口說聲謝謝……

只不過很矛盾，好像尤其在吃飯的時候，每個人最不想見到的反而是牠們的頭。

每個人都應該吃過泥鰍。

從市場買回來的泥鰍一定是活的，煮泥鰍的方法就是把水燒開了，然後一股腦兒把牠們全拋進滾水中。負責料理的人，只要想著這簡直和在下水餃沒兩樣。

當下一次煮熟的泥鰍又出現在餐桌時，不妨想一想何時自己變得那麼偉大，值得牠們一隻隻受到這種待遇。

*很多海鮮及貝類也都是活活烹煮。例如蝦子、螃蟹、黃金蜆、蛤蜊、體型較小的魚……

朋友的太太生了個兒子，

短短幾個月內，

夫妻倆就為他們的baby拍了上百張照片，

記錄孩子每一時刻成長的喜悅。

同樣來自爹娘，

人類養殖的經濟動物卻早已找不到自己的雙親。

走過短短幾個月苦悶的生命，

縱然牠還是個baby，

記錄牠曾出現在地球的，

只有桌上一堆堆被人啃剩的骨骸。

因果篇

不管男兒或女子，

我們都不必為自身的一些小事而掉淚。

真正該令人大哭的，

是人類的愚昧，

還有動物們所遭受的處境。

吃肉的人有想過嗎？

既然牠們現在都已經被宰被吃了，

那該換誰轉世成為未來被吃的對象？

「第一把交椅」會是誰呢？

難道，

會是終其一生只吸樹汁的蟬？

「一切眾生皆有佛性。」

這句話每個人都讀過、聽過、背過。

那大家還吃牠？

吃肉這種事，

就好比自己的存摺裡沒有多少錢，

卻不計後果地刷卡，

刷刷刷！

刷刷刷！

已經不知多少世都當牲畜的雞鴨豬鵝：

「還要再吃嗎？來呀！來呀！等你這張卡刷爆以後，大家再來唱『當我們同在一起』。」

已經有越來越多的醫學報告，

說明肉類帶給人體健康的戕害。

每年有千千萬萬的人，

因為它而不只少活十年。

吃蔬果，得健康，

吃肉品，得病痛。

其實這些事好像也不太需要醫學研究，

因為事情本來就必定這樣。

動物在刀下和鍋中所受的怨及苦，

倘若讓人吃了還延年益壽，

讓饕客與自己所在乎的家人多相處十年，

因果律或天理還要怎麼運行呢？

人生最幸福的事情之一，就是身處孤獨的異鄉，還能嚐到令人熟悉的家鄉菜。每當把它夾起放入口中，總讓人不禁瞇起眼睛，心中讚賞著「有媽媽的味道」。

在佛教，每個有心識的眾生都被視為過去世的父母。原因是在過去無盡的輪迴中，大家生生死死、死死生生，自然曾經互為父母子女。然而，每個人在每一世造作的善業惡業各不相同，其中有些人早已淪落畜生道，如今卻為了我們需要「肉食」，而於餐桌上讓彼此再次相逢。

雖然在那一世，我們也說過有多愛多愛他們。

又想起令人懷念的家鄉菜嗎？不管是糖醋魚、紅燒蹄膀、或是鳳梨苦瓜雞……其實煮的時候不必放特定哪一種醬油，因為這些菜本來就「有媽媽的味道」。

有一次，佛陀問弟子：「弟子們！你們認為海水多，還是人累生累世以來所流的眼淚比較多？」

「世尊！」弟子們回答：「海水雖然多，但也不比人累生累世因悲苦所流的眼淚多呀！在過去無數的輪迴裡，每個人曾為父母、親戚、愛侶、朋友生離死別……所流下的眼淚，確實比四大海的海水總和還要多。」

看完這段故事，或許我們也可以舉一反三--

人在過去數不盡的輪迴裡，因貪享美味而讓生靈所流的鮮血，不但比三大洋還多，而且足以淹沒世界的五大洲，讓整個地球只露出喜瑪拉雅山的山峰。

當然，此時這座山已不能叫「喜瑪拉雅山」，而是應該稱為「骨頭山」，因為裡面各種動物的骨頭都有，正可提供愛好學術的人類自己來做研究。

一、請你用手指比出「七」的手勢，然後，記住這個長度。

二、把這個「七」擺到自己的脖子旁。

三、想像一下，一支這麼長且冷森如冰的刀，就這樣猛然推進喉嚨割斷氣管，不理會你的感受。

四、再抽出來時，就算用雙手努力遮摀，也止不住鮮血如噴泉般湧出。

五、觀想清楚了，以後任何一道豬肉料理，再也挑不起你的食慾。除非，你打算來世甘受這樣的處境一次又一次。

       以上這些描述，並非要恫嚇誰，而是只想說明：

「感同身受」是給真正慈悲的人專用，至於毫無慈悲且自私自利的人，天地間的共識就是--讓他「親身經歷」。

其它所有的事情也都一樣。

寒山是唐朝著名的高僧。

某天，村子裡有人娶媳婦，大夥兒敲鑼打鼓正忙著慶賀，但寒山路過望了宴席一眼之後，卻一把鼻涕一把眼淚哭了起來，並且唸出這樣的詩偈：

「六道輪迴苦，

孫子娶祖母；

牛羊為上座，

六親鍋內煮。」

原來，具有法眼的寒山看見惦念孫子的祖母，今生轉世做為孫子的新娘。同時，以前曾經被這戶人家吃掉的牛羊，現在搖身變成了座上賓，而滿桌豐盛的雞鴨豬鵝，卻多為這戶人家死去的親戚所投胎，大家就在前世今生的糾葛下共進饗宴。這樣的場景，怎麼不讓慈悲的寒山哭泣呢？

「欲知前世因，

今生受者是；

欲知來世果，

今生做者是。」

不管糾葛何等千絲萬縷，升起一念覺醒，終可改變自己與牠的命運。

假設，動物是上帝賜給人類的食物，

那當祂在創造動物時，

就沒必要賦予牠們痛覺。

甚至，也可以設定人類永遠不會肚子餓。

透過理性觀察，

就能發現矛盾之處多如毛羽。

例如動物不應該見人就跑就躲，

而是要乖乖守好本份，

留在原處榮耀地完成犧牲，

人類便犯不著發明鐵籠鎖鍊……

啟蒙運動的領袖伏爾泰說：

「印度典籍只談論和平與仁善，

他們禁止殺害動物；

反觀希伯來典籍只談屠宰與誅戮，

動物或人類皆難以倖免。

我們以上帝之名殺害眾生，

這真是天壤之別。」

四百年前，

哲學家笛卡兒主張動物沒有心靈，

也沒有知覺，

牠們只是一部部精微的機器--就像時鐘。

至於動物被殺所發出的嚎叫，

就宛如時鐘內彈簧被碰觸所發出的聲響，動物的身體怎樣也不會有感覺。

在這個地球上，

不是佛陀的信徒最多，

也不是耶穌的信徒最多，

而是笛卡兒的信徒最多。

如果有人說……
請您這樣答

千百年來，

主張素食主義的人，

總受到非常多的誤解、嘲諷、提出疑問刁難。

從今起，

就讓我們吹起「平反」的號角，

不是為了自己的委屈，

也不是為了與人相爭論，

而是為了讓正確的道理植入人心，

為了幫助動物生靈能夠免於苦難。

如果有人說：

「吃素會讓人沒體力。」

請您這樣答：

那孫基禎每次比賽都應該跑最後一名。

*韓國籍孫基禎先生，是第十一屆在柏林舉辦的奧運會馬拉松冠軍，這也是韓國歷史上的第一面奧運金牌。由於孫基禎終身素食，所以改變了世人對於「吃素會沒體力」的刻板印象，並促成日後德國素食主義盛行。孫基禎享年九十歲，他的銅像至今聳立於柏林市。

如果有人說：

「雞，本來就是要給人吃的，不然幹嘛養牠？」

請您這樣答：

人，與其說「養」牠，還不如說大家「計劃」牠。

如果有人說：

「只要我們平時做事對得起良心，那又為何一定要限制自己的飲食呢？」

請您這樣答：

「良心」這二字，是天底下最難自我評斷的東西了。

一碗飯裡，你可以有三隻蝦子，兩條小魚，一支雞腿，一塊豬排，加一撮蔬菜。

同樣一碗飯裡，你也可以是一隻蝦子，一塊雞肉，拌兩湯匙肉汁，另外加五撮不同的蔬菜。

既然這些事是能夠選擇的，也就代表只要願意就有辦法做到，那請問人們所謂的良心(或者需求)，標準何在？

如果有人說：

「肉這麼好吃，為什麼會想不開去吃素呢？」

請您這樣答：

因為天知，

地知，

你知，

我知，

連住在月球上的吳剛也知--

沒有任何一隻動物是自願被吃的，

在被抓到以前，

牠們都是亂闖亂跳拼命逃的。

如果有人說：

「我們每天辛苦工作賺錢，當然是為了能夠吃好、住好、用好，不然何必這麼賣力地加班？如果不吃肉，生活將多沒情趣。」

請您這樣答：

聽你這樣講，那寫下金氏世界記錄年度最高收入的女歌手瑪丹娜，就不應該蔬食了。這位流行音樂天后所締造的數字是一年賺進五千萬美金，她也很辛苦常常要排舞、練歌、又要搭機到處巡迴演唱，為何人家就不需要靠肉類來調劑身心呢？

況且，若想品嚐佳餚，精緻的蔬食料理也可以讓你食指大動，並非只有靠動物身軀所做的餐點，才能可口美味哦！

如果有人說：

「人類從原始時代就已經吃肉了，所以吃肉哪有不對呢？」

請您這樣答：

其實原始人吃肉，並不代表我們就要吃肉，就像世界各地早期某些民族皆有獵人頭的習慣，但不代表他們的後代也要仿效，這就是一種進化。

另外，請問你是因為原始人吃肉，所以才覺得自己應該吃肉嗎？如果是的話，那就不太妙了。

近代許多考古及人類學家研究發現：人類在最初幾百萬年的演化過程，都只吃蔬果而不吃動物的，這樣的狀態經歷三次冰河時期都沒有改變。可是，到了第四次冰河時期，被冰封雪蓋的大地再也無法長出足夠的蔬果供應人類所需，為了能繼續活命，我們的祖先才被迫去取動物身上的肉。最後，這次的冰河時期雖安然度過，但大家卻已習慣把肉類當成食物。

今天你知道這整個情況，也知道人類真正的祖先是茹素的，或許，你應該考慮等到下一次的冰河時期到來再吃肉。

如果有人說：

「假使人類都素食，以後地球上不就到處都是動物？屆時一樣也會產生問題。」

請您這樣答：

聽你這樣說，會讓我誤會你是為了使動物數量降低才吃肉。

動物其實並不會因為人類不吃牠，而數量便無止休地增加，這就像大家從不吃蜻蜓、蝴蝶、蒼蠅、瓢蟲，牠們也沒有因而數量大增變成滿坑滿谷。

反過來，許多野生動物卻由於人類的捕食而不斷地絕跡。現在科學家已經指出，若人們貪婪的情況再不改善，四十年之內，地球的海洋魚類物種將全部消失。

如果有人說：

「土狼吃羚羊，棕熊吃鮭魚，鴨子吃蚯蚓……人類也是動物，那我們為什麼不能吃肉？」

請您這樣答：

拿土狼、熊、鴨子……來希望自己與牠們看齊，實在有點委屈了你。

人類與肉食動物所不同的，是牠們受限於天性無從選擇，而我們卻能藉著慈悲心選擇自己的食物。

另外，你一定不知道，幾乎所有的肉食動物，平常可說是餐餐餓肚子的耶！由於獵捕是「我生你死」的驚怖過程，自然成為高難度的挑戰，因此像老虎、獅子、豹等肉食動物，普遍久久才能飽餐一頓。

以這點而言，大家怎麼反而不向肉食動物學習久久才吃肉呢？

如果有人說：

「只要心地善良就好了，幹嘛一定要吃素？」

請您這樣答：

聽你這樣講，你已經暗示自己是個心地善良的人，既然你有一副好心腸，又為何不願給牠們活下來的機會呢？

或許平常大家曾做許多善行，但一碼歸一碼，並不代表我捐錢造橋，所以就有權利把動物買來開膛剖肚。

請想一想，過去被我們吞食的諸多生命，有哪一隻是得罪或侵害過我們的？沒有吧！如果與我們無冤無仇的動物都忍心把牠屠戮肢解，也毫不在意牠們最淒厲慘苦的哀嚎，不在意牠們面臨死亡時的恐懼落淚，這樣也叫做「心地善良」……就更加證明這些善良都只是自己說的。

如果有人說：

「健康教育課本上，不是說每天都要攝取六大類的食物嗎？跑去吃素不就等於不聽老師的話？」

請您這樣答：

六大類食物是指五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類和油糖鹽。它的由來是美國農業部在一九五六年所發佈，接著大家也就照單全收。但請看看，經過多年的「人命」統計，這種飲食方式卻加速民眾的死亡。現在各先進國家的前十大死因，除了交通事故以外，幾乎每一項都和肉類脫不了關係。

一九五六年距離今天實在太久遠了，在一九五六年的時候，我們的阿公、阿祖都還穿著草鞋到處跑呢！

其實在一九九一年，偉大的責任醫療醫生委員會就提出了新四大類食物：以「穀物」、「蔬菜」、「水果」、「豆類」取代原先農業部的六大類食物，並強調這種不含蛋奶的全素蔬飲食，才是人類未來健康的希望。

那或許你會心生疑問，既然如此，為什麼教科書的內容還不趕快更改呢？怎麼可以把錯誤的知識一直教下去？

這個原因很簡單，因為世界各國都有相同的特產，也就是一心只想儘量避免得罪人的「政客」。政客想要的永遠是畜產業、餐飲業、零售業、既得利益團體……的選票，哪會在乎你是否吃得長壽健康？只要有辦法把訊息隱瞞得很好，下次你還是會攜家帶眷把票投給他。

如果有人說：

「弱肉強食本來就是自然界的法則，所以我們吃肉哪裡有錯？不吃才是笨蛋！而且如果餐餐都吃素，不就反而吃進更多的農藥？」

       請您這樣答：

有關「弱肉強食」的見解，聽了之後心裡突然困惑起來，在人類進化幾百萬年後的這個世界，「欺負弱小」怎麼還會被視為理所當然，而「保護弱小」卻彷彿是傻瓜笨蛋？

此外，認為素食者吃進的農藥量多過肉食者，那是完全錯誤的觀念。因為雞羊豬牛平時所吃的飼料，也是來自於燕麥、玉米、大豆等飼料作物，這些農產品同樣都要使用殺蟲劑。而牲畜吃了含有殺蟲劑的飼料以後，農藥便日積月累囤積在體內，最後人類再把牲畜吃進肚子，因此肉食者沒料到的是--他們一生所攝取的農藥量，竟然比素食者多過十三倍*。不知現在你已經清楚了真相，會不會替自己及家人的健康感到憂心？

除了剛才談到的農藥，更別說肉類中還含有抗生素、荷爾蒙、屍毒、膍毒、孔雀石綠、多氯聯苯、重金屬、戴奧辛……這些化學物質都先不用吃，光用聽的就足以令人昏頭轉向了。

*此為美國愛荷華州大學所提出的研究報告。

如果有人說：

「因為青菜要噴農藥，所以吃素的人也是在殺生，甚至殺的數量比肉食者還多呢！」

請您這樣答：

當然是肉食者殺生比較多。證據如後：

一、若不考慮環境承載力的因素，我們知道，菜蟲每次只能生下數十顆卵，而魚、蝦、蟹等水生動物，一次卻能產數千顆以上的卵。因此，吃了一隻含卵的水生動物，與死了一隻含卵的菜蟲，意義上並不相同。況且，地球上海洋的面積還遠大於陸地。

二、假設作物噴灑農藥造成菜蟲死亡要怪素食者，那肉食者所造成的菜蟲死亡數目仍舊第一名。理由是大家都忘了牲畜必須吃飼料，而那些做成飼料的穀物也一樣要使用農藥來殺蟲。雞鴨豬牛一生所吃的飼料何其多（造成菜蟲死亡），而人豢養牲畜是為了得到牠身上的肉，因此這些菜蟲死亡的責任總不能推給無辜的牲畜們吧！既然這些責任要歸肉食者，而肉食者所吃下的農藥又是素食者的十三倍，由於農藥是用來殺蟲的，這足以證明肉食者造成菜蟲死亡的數量遠比素食者還多。

三、最後，沒有任何一位素食者願意農夫使用農藥除蟲，甚至應該說，最好農夫永遠都不要使用（因為沒人想吃下農藥，而作物不噴農藥還是可以生長），所以說「吃素的人也是在殺生」並不完全公平。相反的我們來談肉食者，肉食者並無法跟屠夫說：「我要吃肉，但不准你殺生。」由此可知，葷食者所吃的動物是完全直接為他而死，屠夫也只不過是拿錢「代勞」罷了。這兩種情況怎樣也無法相提並論，哪一個無心，哪一個有意，相信你能看得清楚。

*事實上飼料作物所使用的農藥劑量更大，因為作物不是給人吃的，法律的規範較為寬鬆，所以農民會把昆蟲殺得更乾淨以提高生產量。

*此篇文章摘自「事情是這樣子的」，為了讓讀者能有完整的概念，故在此重覆出現。

如果有人說：

「和人類血緣最接近的動物是黑猩猩，可是近年來已經證實黑猩猩會吃肉，那當然我們人類也可以吃肉，不是嗎？」

請您這樣答：

黑猩猩在某些時候的確會吃蛋、昆蟲或其他小型的哺乳動動。但你可能不知道，黑猩猩所吃的肉類，只佔牠們全部食物中的百分之一到百分之二。請問，人每天所吃的肉類，是佔食物中的多少百分比呢？

而且，如果說黑猩猩吃肉，人們就應該也吃肉，那最有資格的人理當是珍古德博士了，因為黑猩猩會吃肉可是她的發現喔！不過為什麼珍古德博士反而終身吃素呢？她還曾告訴大家說：「盤中的肉對我而言，象徵著恐懼、痛苦以及死亡，我不願意吃它。」

另外順道一提，也有很多人搬出「進化論」和「物競天擇」，然後自作解

釋：「自然界是適者生存，不適者淘汰，所以人當然可以吃肉。」其實說這些話的人都不知道，提出這兩項理論的生物學家達爾文，他也是一位終身素食者呢！

這就很值得大家來想一想了，為何珍古德和達爾文他們要這樣做？

如果有人說：

「人類是因為需要飲食，才讓動物犧牲的呀！動物被我們吃，至少牠也等於做了一件有意義的事。」

請您這樣答：

無論是「有意義的事」，或者「沒意義的事」，總要先詢問當事者心中的意願，不是嗎？不然，你會開心有人犧牲你的房子，然後主動幫你捐給貧苦的難民嗎？一樣很有意義耶！

另外，人類為了飲食把動物屠宰，並不具有充分的

理由，我能藉由一個問題讓你明白確實是如此。

請問，你贊同有人去買活魚回來，然後到操場把魚當做棒球打嗎？我想你也是不贊同吧！不過，打魚的人若告訴你：「人生離不開『食衣住行育樂』，你覺得『食』對你很重要，但我覺得『樂』對我一樣重要。你說我要打球就應該去買真的球來打，那我也可以說，你要填飽肚子怎麼不去買素食套餐來吃啊！自個兒『吃魚』的人，哪有立場勸我不要『玩魚』呢？」

如果打魚的人這樣質問你，你又該怎麼回答？

更何況，以現代多數人吃肉的數量及方式，跟「找樂子」有多大的差別？

超級市場的貨架上，排滿本土及進口的蔬果食材，種類可能足夠兩個月才吃完一輪。因此，人類為了飲食就把動物屠宰，實在是說不過去。

如果有人說：

「植物也有生命啊！那吃植物不也是在殺生？而且，一頭豬可以讓好幾十個人吃，這樣叫一命，植物體積這麼小，要吃到飽反而還殺生更多呢！」

請您這樣答：

你剛才所說的，差一點兒讓我啞口無言，不過事實上，你的講法不但大錯特錯，並且還誤導他人。

從科學上的生理解剖來比較，牲畜和人類一樣擁有複雜的血管與神經系統，植物則否。雖然植物也有成長、繁殖等生命現象，但並不能就此下定論說植物和動物同樣是有情識、能思考及行為的生命，一切總要看科學上的證據。

所以，你現在如果說「吃植物也是在殺生」，就未免先失去了客觀。

此外，動物與植物在其它方面，還存有很大的差異。比方說，當人把田裡的葉菜植物只摘一部份回家煮，把蘋果從樹上採下來吃，過一段時日，它們又都會長出新的葉子和果實。然而，動物的生理結構就完全沒辦法這樣。當你想嚐一碗滷豬腳，豬的後腳被剁下來之後，這隻豬終其一生，就再也無法長出與原來一樣的腿部了。

從上面的例子能明顯發現，植物和動物並非相等。

因此人不能為了否定素食，或者自己想吃肉拉不下臉，就硬把事情說成：吃植物=吃動物=殘忍殺生，這樣的邏輯與做法都是不對的。

或許，我說了那麼多你仍舊不認同。若這樣也沒有關係，我們在此願意暫時假設「植物等於動物」，然後大家再來比較「到底是誰殺生多」。

假使，有一天真的變成「植物等於動物」，我依然還是會說肉食者殺生比較多。理由一樣是因為動物必須靠吃飼料才能長大。依據研究單位的統計：人類使用每一百公斤的穀物飼養牲畜，只能轉換成約七公斤的豬肉，或者約六公斤的牛肉*。這些豬牛雞鴨所吃的飼料，也都是從飼料作物取得(殺植物)，而人們豢養牲畜是為了得到牠身上的肉，所以吃進這些飼料(殺植物)的責任總不能推給無辜的牲畜吧！尤其，近年來已有專家嚴正地指出--一位肉食者終生的穀物消耗量，竟是一位素食者的十二倍*。那請問，如果吃植物也是在殺生，究竟是誰殺得多呢？

至於「一頭豬可以讓好幾十個人吃，這樣叫一命，植物體積這麼小，要吃到飽反而還殺生更多呢！」這只是一種障眼法，若沒稍微思考會讓人誤以為真。其實，正確的比較方法應該是：不管素食或肉食，必須先講好雙方的食量都一樣大才公平。現在，以素食者和肉食者每餐都吃六百公克的食物為例，你把肉食者碗中的豬肉(假定是一百公克)乘以十四倍的殺生量(因為每一百公斤的穀物只能轉換成約七公斤的豬肉)，再把肉食者碗中的牛肉(假定是五十公克)乘以十六倍的殺生量(因為每一百公斤的穀物只能轉換成約六公斤的牛肉)，最後加上四百五十公克的植物殺生量，就能得到肉食者真正的殺生總數*。而素食者由於沒吃肉，當然碗中的植物殺生量也就不必乘任何倍數，這樣兩邊一對照，馬上就知道是誰殺生比較多了，不是嗎？

和人們論證「肉食者與素食者誰殺生多」的確是一件很耗口水的事，因此，如果你是出自真心同情植物的命運，為了降低植物的消耗量，此刻你應該知道素食才是正確的選擇了吧！而假使在討論完以後，你的飲食方式依然如故……這就讓我想起某位素食主義者曾說過的話：「對動物都不仁慈的人，就不太需要對植物假惺惺地關心了。」

*本書完成於二○○七年，這是當年的數據。

在二○二○年，從政府農業相關單位所得到的數據：

每一百公斤的穀物，已經能轉換成二十五公斤的豬肉，或者十二點五公斤的牛肉。從這些訊息可知，人類對動物生靈更加壓迫。

*如果你有「福報」的觀念，就可明瞭吃肉不僅損福，同時也是一件很浪費地力、人力等各項資源的事。

*有時人們亦會用「植物也會痛」或「植物也有知覺」來質問，回答的方法大同小異。只要能證明誰的植物消耗量大，就可證明誰造成的痛苦比較多。由於素食者的植物消耗量只有肉食者的十二分之一，所以有關這一類的問題，素食者是穩操勝算。

如果有人說：

「人類有兩顆犬齒，由此可見，人和老鼠一樣都是屬於雜食性的動物。既然人屬於雜食性動物，那當然連肉類也可以吃啊！不是嗎？」

請您這樣答：

怎麼大家這次又拿老鼠與自己相比了呢？人類應該是可以更高等一些。

用「人類的犬齒」來證明我們是雜食性動物，當初自以為聰明提出這番見解的人，真是害死了數以兆計的生靈，我這樣講是不誇張的。由於這句話，讓原先許多吃素的朋友放棄了，同時，也讓千百萬無肉不歡的民眾，找到心安理得的支柱。之後再怎麼勸勉，都難以改變他們先入為主的觀念。

其實，人原本就是屬於草食性動物。草食性動物的特徵就是有很長的消化系統，像牛、羊、馬、駱駝都是，那是因為植物的纖維比肉類纖維長，所以需要較長的腸子來消化吸收。一般草食性動物的腸子是體長的十倍，而人類的腸子大約是自己身高的十一倍。

相對於草食性動物，肉食性動物的腸子則非常短，平均只有身長的三倍，這是因為肉類腐敗得很快，若在體內停留過久將會毒化血液，因此牠們就演化出較短的消化管道，並有超過草食性動物十倍的胃酸，好讓肉類迅速消化排出體外。而人並不像肉食性動物有那麼多的胃酸，這也是為什麼人們多吃肉易得大腸癌的主因。

除了消化系統，我們也知道，肉食動物看到生肉是會流口水的，例如貓看到魚。可是人看見生肉並不會流口水，甚至把生肉拿來貼近臉部的話，都還會覺得嘔心想吐。相反的，當人看見葡萄、芒果、鳳梨等水果，每個人的反應都是不由自主立即流口水，這種生理反應都充份說明人是草食性動物。

至於剛才所提到的牙齒部份，草食性動物的牙齒比較平整且臼齒發達，主要是方便磨碎食物。牠們吃東西時的口腔是左右磨合、細嚼慢嚥；至於肉食性動物的牙齒則較為尖銳且犬齒發達，主要是方便撕裂食物。牠們吃東西時口腔是上下閉合，幾乎沒咬就直接「吞」進肚子。從這些方面來看，又顯然證明人是草食性動物。

而關於很多人感到疑惑的那兩顆「犬齒」，真想請問一下，「犬齒」出現在動物的口內，就代表這種動物是肉食性嗎？它的功用就一定是為了撕裂其他動物身上的肉嗎？

當初提出「人類有犬齒，所以理當吃肉。」最大的謬誤，就是這個人對動物根本不瞭解。因為世界上犬齒最長的動物不是獅子，不是老虎，也不是陸地最大的肉食動物北極熊，而是令人想也想不到的--河馬。牠上顎的犬齒超過二十公分，下顎的犬齒光露出牙齦的部份就有四十公分，並且還能夠持續生長，而整顆的犬齒總計長七十公分以上。更嚇人的是：每一顆牙齒的重量可高達三公斤！

不過，像這樣體型又大、犬齒又長的河馬，真不知是靠吃什麼維生的？為什麼牠不也用犬齒去撕咬身邊的魚群呢？

請喜愛蔬食的朋友，

下次再看到河馬的時候，一定要熱情地向牠大喊：

「河馬！河馬！我真的好愛你呦！」

我有一個夢，
       就是希望有一天能看見基督徒勸佛教徒吃素。

我有一個夢，
       就是希望每個要動筷子的人，
       都能想起動物不久前無助驚恐的面容。

我有一個夢，
       就是希望人們口說尊重生命與愛護動物，
       不再等於開出一張沽名釣譽的空頭支票。

我有一個夢，
       就是希望有一天，
       美食作家能體悟「生命」不該被這樣詮釋，
       連同介紹美食的主持人、製作人也有相同的體悟。

我有一個夢，
       那就是希望有朝一日，
       蔬食能像環境保護工作一樣，
       成為每位民眾皆樂意追求的普世價值。

我還有一個夢……

您一定會說我怎麼有那麼多夢？
       多夢，那倒是憂鬱的一種表徵，
       每當我睡前又想起
       明早將有無數的眾生，因自己的有限
       而無法得救……

您可以試著這樣做

一、每一餐對肉類及蛋類減量到最低。（四十分）
       二、除了少吃以外，並拒吃來自工廠化農場的肉品，例如寧願只吃放山雞。（五十分）
       三、試著吃肉邊菜，若家人反對，在他們面前則不勉強，以免徒增爭執。（七十分）
       四、做一個素食主義者。（八十分）
       五、做一個素食主義者，不吃完整的蛋，若像餅乾內含有雞蛋成份則不拘。（八十五分）
       六、做一個素食主義者，不吃蛋及牛乳，若像咖啡、餅乾內含有牛乳則不拘。（九十分）
       七、做一個完全的素食主義者，並參與保護動物或推廣慈心素食的活動。（滿分）

附錄

以下是用民眾常吃的二十三種肉類與四種蔬食所做的營養比較，證明蔬果遠比肉類營養又健康。
◎每一百公克食物中的醣類含量比較(克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

石斑魚	牛肉條	羊肉	鮭魚	虱目魚	鴨肉	豬腳	鱈魚	雞蛋	劍蝦	章魚	龍蝦	花枝	小卷	豬肝	鵝肉	烏骨雞	鮑魚	牡蠣	紅蟳	生蠔	文蛤	黃豆	旗魚鬆	紫菜	紅豆	麥片
0	0	0	0	0	0	0	0	0.4	0.5	0.8	1.0	1.2	1.3	2.1	2.2	2.5	2.9	4.9	6.2	6.8	9.6	33	35	40	61	74

   ◎每一百公克食物中的粗蛋白含量比較(克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

文蛤	生蠔	牡蠣	花枝	麥片	雞蛋	章魚	鱈魚	鵝肉	小卷	豬腳	牛肉條	鮑魚	石斑魚	劍蝦	羊肉	烏骨雞	鮭魚	紅蟳	鴨肉	龍蝦	豬肝	虱目魚	紅豆	紫菜	旗魚鬆	黃豆
9	9	10	11	11	12	13	15	16	16	17	17	18	19	19	19	19	20	21	21	22	22	22	23	28	31	36

*長久以來，你一直以為肉類的蛋白質比較多，實際上黃豆是牛肉的兩倍。人類把黃豆拿去餵牛，然後大家再吃牛身上的肉，忙了一大圈，卻得到這樣的結果。

以下是人體所需的六種巨量礦物質食物含量比較。

◎氯--由於大部份的氯都從食鹽攝取，所以此項不比較

◎鎂--每一百公克食物中的含量(毫克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

雞蛋	文蛤	羊肉	豬腳	鵝肉	豬肝	牛肉條	烏骨雞	鮭魚	鱈魚	鴨肉	石斑魚	龍蝦	鮑魚	虱目魚	旗魚鬆	章魚	小卷	紅蟳	牡蠣	生蠔	花枝	麥片	紅豆	紫菜	劍蝦	黃豆
10	12	13	14	16	17	19	23	25	26	28	29	34	35	37	40	46	49	58	60	64	67	86	176	183	186	214

◎磷--每一百公克食物中的含量(毫克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

劍蝦	豬腳	花枝	鮑魚	牡蠣	章魚	羊肉	文蛤	鵝肉	生蠔	小卷	石斑魚	雞蛋	烏骨雞	鮭魚	牛肉條	鱈魚	紅蟳	鴨肉	虱目魚	龍蝦	豬肝	旗魚鬆	紫菜	黃豆	紅豆	麥片
54	84	87	95	105	111	117	137	137	147	166	171	185	186	199	205	215	234	242	244	305	310	377	382	396	493	524

*這些動物想說：「我們並沒有大家想像中營養，你們實在是吃錯對象了。」

◎鈣--每一百公克食物中的含量(毫克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

鮭魚	豬肝	烏骨雞	鴨肉	豬腳	牛肉條	鱈魚	羊肉	鵝肉	小卷	龍蝦	花枝	章魚	虱目魚	鮑魚	牡蠣	石斑魚	雞蛋	文蛤	紅蟳	劍蝦	紅豆	生蠔	黃豆	紫菜	旗魚鬆	麥片
2	2	3	4	5	6	7	8	10	11	12	13	15	15	16	24	33	37	56	77	109	116	146	172	184	256	468

*實在有些誇張，麥片竟然是牛肉的七十八倍。

◎鉀、鈉--每一百公克食物中的含量(毫克)
*為了客觀，鉀和鈉應該併列一起，鉀多鈉少且比例越大，對健康才越好。

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

項目	章魚	文蛤	花枝	雞蛋	小卷	鮭魚	豬腳	虱目魚	鮑魚	鵝肉	牡蠣	紅蟳	牛肉條	劍蝦	生蠔	烏骨雞	豬肝	鴨肉	羊肉	鱈魚	旗魚鬆	石斑魚	龍蝦	麥片	紅豆	黃豆	紫菜
鉀	54	56	69	124	158	166	187	215	224	236	238	258	259	263	274	289	306	318	325	328	344	373	446	773	988	1566	3055
鈉	225	21	66	137	250	33	49	98	181	53	360	304	66	295	105	54	75	72	76	94	1500	67	232	311	4	23	2126
比例	0.2	2.7	1.0	0.9	0.6	5.0	3.8	2.2	1.2	4.5	0.7	0.8	3.9	0.9	2.6	5.4	4.1	4.4	4.3	3.5	0.2	5.6	1.9	2.5	247	68	1.4

以下是人體所需的十種微量礦物質食物含量比較。
◎鐵--每一百公克食物中的含量(毫克)

(表格向左滑動，或底下的粗線向右移動，可看到完整的數據)

花枝	鱈魚	石斑魚	龍蝦	鮭魚	鮑魚	羊肉	虱目魚	豬腳	小卷	烏骨雞	雞蛋	鵝肉	文蛤	紅蟳	牛肉條	旗魚鬆	鴨肉	劍蝦	生蠔	章魚	牡蠣	黃豆	紅豆	豬肝	麥片	紫菜
0.1	0.2	0.3	0.4	0.5	0.6	0.6	0.8	1.0	1.0	1.1	1.8	2.0	2.3	2.7	2.8	3.2	3.6	3.8	5.1	6.2	7.3	7.5	9.8	11	11	90

*紫菜的含鐵量是雞蛋的五十倍。

*因受限於篇幅，改用條列式陳述。
◎碘--主要是存在於海帶、綠葉蔬菜，五穀亦有含量。

◎硒--花椰菜、五穀、南瓜、柿子含量皆豐。

◎鉬--深綠色蔬菜、五穀、豆類含量豐富。

◎錳--主要存在於蔬食，例如綠色蔬菜、五穀、豆類、酵母、鳳梨。

◎氟--主要的攝取來源是飲用水，茶葉裡亦有含量。

◎鉻--豆類、青花菜、五穀、黑胡椒含量皆豐。

◎鈷--蔬食之中含量較少，但南瓜、綠色蔬菜(含量多寡與生產當地的土壤成分有關)、杏仁、全麥、豌豆、葡萄乾亦有含量。

◎鋅--草菇、苜蓿芽、豆類、核果類含量皆豐。

◎銅--深綠色蔬菜、五穀、豆類皆有含量。

素食者對於維生素的攝取，除了維生素B12，其餘都十分充足，並非要從動物的身上取得不可。

項          目		攝     取     來     源
維生素A		紅蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜
維生素B群	維生素B1	豆類、五穀
	維生素B2	深綠色蔬菜、五穀
	維生素B6	五穀、莢豆類、深綠色蔬菜、蘋果
	維生素B12	藍藻錠、啤酒酵母、添加維生素B12的早餐穀類脆片、苜蓿芽
	菸鹼素	小麥、糙米、堅果類
	葉酸	綠色蔬菜、菇類、香蕉、柑橘
	泛酸	十字花科蔬菜、五穀
	生物素	普遍存在於各種食物
維生素C		水果、蔬菜
維生素D		自行曬太陽、日曬過的乾菇
維生素E		植物性油脂、深綠色蔬菜、麥類、米類
維生素K		五穀、綠色蔬菜

六大營養素中，我們已經比較過醣類、蛋白質、礦物質和維生素，接下來要比較的是「水」和「脂質」。

「水」？水應該算是素的吧？故而無法相比。

那最後一項就剩脂質。

人們一聽到「脂質」，大概就會聯想至煮菜的沙拉油，再想想平日所吃的沙拉油是哪一種，應該就可知道誰勝誰負了。

常見的動物油有豬油、牛油、雞油、魚油。動物性油脂在室溫底下呈現固體狀態(魚油除外)，因為它們含有很高的「飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸攝取過多會使血液裡的膽固醇增加，日後恐導致中風，或引發心肌梗塞等心臟血管疾病。也就是說，倘若人每天只吃動物性油脂，而不吃植物性油脂，過了中年以後，生命可能隨時會一「叫」嗚呼。

至於，為什麼魚油和大多數的植物油一樣，是含有較高的「不飽和脂肪酸」？那是上天賜給魚類此項寶物，假設魚油不具備這樣的成份，生活在冰冷水下的魚兒到了冬季，體內的油將凝固而無法存活。

常見的植物油有橄欖油、葵花油、葡萄籽油，它們在室溫底下皆呈現液體狀態。但椰子油和棕櫚油則例外，這兩種油的特性反而像是動物性油脂，含有很多的「飽和脂肪酸」。椰子油及棕櫚油最常使用在蛋糕、西點、巧克力與冰淇淋這些地方。因此，重視養生或想瘦身的人，須懂得有所節制。

另外補充，一般的植物油不太適合用來高溫油炸(炸的東西吃多有礙健康)，如果素食者想以油炸烹調，葡萄籽油耐高溫，且氧化安定度高。在此不建議使用棕櫚油，因為人類在種植油棕樹時，經常砍伐珍貴的熱帶雨林以取得耕地。

結論：在六大營養素的比較中，科學數據顯示素食遠勝過肉食。

其實有一個簡單的邏輯：無論人類是吃草食性動物的肉，或肉食性動物的肉，這些動物攝取營養的最源頭都是青草或蔬果，不是嗎？而動物本身也須利用養份來維持身體機能的運作。所以，就算人們後來再去吃動物，肉類的營養價值當然遠不如蔬食。

                                                                                           我們都是素食主義者！
                                                                                           吃素的人心中有大愛。