◆ Mercy to animals means mercy to mankind.

                           —Henry Bergh, philanthropist
                                                                (1813-1888)

◆ 願意對動物慈悲的人，也意謂著他會對人類慈悲。
                                        —美國慈善家 亨利．貝格
                                                                (1813-1888)

◆ The deeper minds of all ages have had pity for animals.
                  —Friedrich Nietzsche, philosopher
                                                                (1844-1900)

◆ 不管在任何年代，擁有深邃心靈的人，都對動物懷有憐憫之情。
                                                              —哲學家 尼采
                                                                 (1844-1900)

◆ True benevolence or compassion, extends itself through the whole of existence and sympathises with the distress of every creature capable of sensation.
        —Joseph Addison, poet and statesman
                                                                (1672-1719)

◆ 真正的慈愛或同情，必須能夠擴及一切生命，並對於有情眾生所遭受的悲苦感同身受。
           
                 —英國詩人及政治家 喬瑟夫．艾狄生
                                                                 (1672-1719)

◆ I don't have any understanding of a human being who doesn't respect the beauty of life and that goes for all creatures that have thoughts, feelings and needs.
                                                  —Alicia Silverstone
                                                                           (1976-)

◆ 動物會思考，也擁有情感和需求。因此，我對於不尊重生命之美，並將動物加以侵害的人完全無法理解。
                                   —影星 艾莉西亞．席薇史東
                                                                           (1976-)

◆ I don't like the idea that to have a piece of steak or chop on the table, a live creature has to have its throat slit and be skinned.
                                                  —Paul McCartney
                                                                         (1942-)

◆ 我不喜歡這種感覺，也就是當想要吃一塊牛排或連骨的肉，卻有一隻活生生的動物必須被割開喉嚨，接著又被剝皮。
              —英國披頭四合唱團主唱 保羅．麥卡尼
                                                                          (1942-)

◆ I have always felt that the way we treat animals is a pretty good indicator of the compassion we are capable of for the human race.
                                           —Ali McGraw, actress
                                                                         (1939-)

◆ 我一直認為，採取何種態度對待動物，是慈悲心一個很好的指標。也正因為有慈悲心，所以我們才有資格成為人類。
                                                —影星 阿里．麥格勞
                                                                          (1939-)

◆ The question is not, "Can they reason?" nor, "Can they talk?" but rather, "Can they suffer?"
                     —Jeremy Bentham, philosopher
                                                                (1748-1832)

◆ 問題並不在於「牠們是否能思考？」也不在於「牠們是否能說話？」而在於「牠們是否能感受到痛苦？」
                                            —哲學家 傑尼米．邊沁
                                                                (1748-1832)

◆ Poor animals! How jealously they guard their pathetic bodies... that which to us is merely an evening's meal, but to them is life itself.
 —Terrance Casey Brennan, comic book writer
                                                                        (1948-)

◆ 可憐的動物啊！牠們是如何小心翼翼守護自己的身體……然而，對我們來講那只不過是一頓晚餐，但對牠們而言卻是生命的全部。
           
                  —美國漫畫家 特倫斯．凱西．布倫南
                                                                         (1948-)

◆ When I see bacon, I see a pig, I see a little friend, and that’s why I can’t eat it. Simple as that.
                                                  —Paul McCartney
                                                                        (1942-)

◆ 當我看到培根，我就彷彿看見一隻豬，看見一位小巧玲瓏的朋友。那就是為什麼我沒辦法吃牠的原因，事情就這麼簡單。
                                                        —保羅．麥卡尼
                                                                        (1942-)

◆ Never believe that animals suffer less than humans. Pain is the same for them that it is for us. Even worse, because they cannot help themselves.
                                            —Dr. Louis J. Camuti
                                                               (1893-1981)

◆ 永遠別認為動物所受的苦會比人類少，疼痛對於牠們或我們來說都是相同的，而且更糟的是——動物沒有能力自救。
                                            —醫師 路易斯．卡妙提
                                                                (1893-1981)

◆ 'Do not kick him', said Pythagoras to a man abusing a puppy. 'In his body is the soul of a friend of mine. I recognized the voice when he cried out'.
                                             —E.S. Turner, author
                                                                (1909-2006)

◆ 畢達哥拉斯曾對一位虐待小狗的人說：「不要踢牠！在牠身體裡面是一個靈魂，同時也是我的朋友。當牠的靈魂在喊叫時，我能認得祂的聲音。」
                                                 —英國作家 E.S.特納
    ＊畢達哥拉斯是畢氏定理的發明人，也是西方素食主義之父。

◆ I see shining fish struggling within tight nets, while I  hear orioles singing carefree tunes. Even trivial creatures know the difference between freedom and bondage. Sympathy and compassion should be but natural to the human heart.
                                                                         —Tu Fu

◆ 我看到閃耀的魚在緊緊的網子內掙扎，而我又聽見黃鸝在枝頭上無憂無慮地歌唱。即使是微不足道的生物，一樣都明瞭自由與囚禁之間的差別。同情心及憐憫心，本來就是人類與生俱有的。
                                                                            —凃芙

◆ Part of my reason for being vegetarian was because it practices respect and love for life all through the day, so three times a day, you make a decision to eat things that have not been killed.
                                 —Natalie Portman, actress
                                                                          (1981-)

◆ 我會成為素食主義者，有部份的原因是由於奉行素食主義，就等於一整天都在實踐對生命的尊重及熱愛。所以，藉由從早到晚的三餐，你決定了你所吃的食物並非透過殺生而取得。
                                 
                                           —影星 娜塔莉．波特曼
                                                                          (1981-)

◆ Imagine living in a cage in the dark, unable to move, day after day. The suffering of today's American farm animals is almost beyond belief. They don't have a choice, but you do, and their lives depend on it.
                                             —Casey Affleck, actor
                                                                           (1975-)

◆ 想像一個活在籠子裡的生命，終日處於黑暗中動彈不得，這樣日復一日。現代美國農場動物所遭受的痛苦，幾乎是令人難以置信的。動物無從選擇，但你可以，牠們所過的日子決定於你的選擇。
                                          —影星 凱西．艾佛列克
                                                                         (1975-)

◆ I think that people should start eating less meat. In case you haven't noticed, meat is made out of animals. How would you feel if you were a baby pig separated from your mother and about to be turned into bacon? We don't eat dogs and cats because they are cute. Well, pigs can be just as cute if you give them a chance.
   —Isaac Bustos, age 9, Public School 32-Bronx NY

◆ 我認為人們應該開始少吃肉。也許你還沒注意到，肉是從動物身上取來的。假使你是一隻豬寶寶，但卻必須與自己的媽媽分離然後被做成培根，你的感受會是如何呢？我們不吃狗肉和貓肉，是因為牠們長得很可愛。嗯，其實豬也可以讓人發覺牠同樣可愛，如果你願意給予一次機會的話。
                                                 —艾薩克．巴斯托斯
                    (九歲，就讀紐約布朗士32公立學校)

◆ Once people spend time with farm animals in a loving way... a pig or cow or a little chicken or a turkey, they might find they relate with them the same way they relate with dogs and cats. People don't really think of them that way because they're on the plate. Why should they be food when other animals are pets?
                               —Alicia Silverstone, actress
                                                                        (1976-)

◆ 如果人願意挪些時間，抱持愛心與農場的動物相處，例如豬、牛、小雞或火雞，人或許會發現自己與農場動物的關係，就如同與貓、狗的關係一樣。以前大家不曾這麼想，是因為農場動物一向只會出現在碗盤裡。為什麼當其他動物可以成為寵物，而農場動物就只能被視為食物呢？
                                   —影星 艾莉西亞．席薇史東
                                                                         (1976-)

◆ Not to kill is a supreme duty.
                                                     —《Hitopadesa》

◆ 不殺生，是人至高無上的職責。
                      —收集於12世紀的梵文散文及詩歌
                                                         《Hitopadesa》

◆ The most violent weapon on earth is the table fork.
                                              —Mohandas Gandhi
                                                                (1867-1948)

◆ 地球上最暴力的武器就是餐桌上的叉子。
                                                                           —甘地
                                                                (1867-1948)

◆ Cruelty is the obvious cancer of modern civilization.
                                                —Rev. A. D. Beldon

◆ 殘酷是現代文明社會中顯而易見的癌症。
                                                    —A. D.貝爾登牧師

◆ It is only a step from the murder of an animal to the murder of a human person!
                          —Leo_Tolstoy, Russian author
                                                                (1828-1910)

◆ 屠戮一隻動物與殺死一個人，僅不過是一步之遙。
                                                —俄國作家 托爾斯泰
                                                               (1828-1910)

◆ Anything that can feel pain should not be put to pain.
                                                          —R. M. Dolgin

◆ 凡是能感覺到疼痛的，我們都不該讓牠陷入疼痛。
                                                                 —R.M.多琴

◆ If a man aspires towards a righteous life, his first act of abstinence is from injury to animals.
                          —Leo_Tolstoy, Russian author
                                                                (1828-1910)

◆ 倘若一個人嚮往正直的生活，首先要邁出的第一步就是絕對不傷害動物。
                                                 —俄國作家 托爾斯泰
                                                                 (1828-1910)

◆ Forget the pig is an animal. Treat him just like a  machine in a factory.
                             —《Hog Farm Management》

◆ 人們已經忘了豬是一種動物，因此對待牠就像對待工廠裡的一台機器。
                                                   —《豬肉農場管理》

◆ I don't like the idea of killing my fellow creatures in  order to eat their dead bodies.
                                      —George Bernard Shaw
                                                                (1856-1950)

◆ 我不喜歡殺害與我們猶如同伴的動物，卻只為了吃牠們死後的軀體。
                     —1925年諾貝爾文學獎得主 蕭伯納
                                                                 (1856-1950)

◆ I wouldn't eat a chicken if it dropped dead in front of me holding a sign that said 'Eat Me'.
                                                     —Ricky Williams

◆ 我不想吃雞，除非牠倒斃在我面前的時候，舉著一個牌子上面寫著：「吃掉我吧！」
                               —美式足球名將 瑞奇．威廉斯

◆ Can one regard a fellow creature as a property item, an investment, a piece of meat, an 'it,' without degenerating into cruelty towards that creature?
                                                           —Karen Davis

◆ 人怎麼可以把動物視為財產、投資、一塊肉或一個沒有生命的「東西」，難道一定要用墮落到殘暴的方式來對待牠們嗎？
                                                          —卡倫．戴維斯

◆ Non-violence leads to the highest ethics, which is the goal of all evolution. Until we stop harming all other living beings, we are still savages.
                                —Thomas Edison, inventor
                                                                (1847-1931)

◆ 非暴力領導著最高的道德規範，這是所有發展的目標。除非我們停止傷害其他一切生命，否則我們仍然還是野蠻人。
                                                         —發明家 愛迪生
                                                                 (1847-1931)

◆ With each egg we eat (since possibly 90% of all eggs come from factory farms) we imprison a chicken 25 to 32 hours in a cage.
                                                           —Art Margolis

◆ 每吃一顆雞蛋（約90％的雞蛋都來自工廠化農場），就代表我們把母雞監禁在格子籠裡25至32 個小時。
                                                      —亞特．馬戈利斯

◆ I will not eat anything that walks, runs, skips, hops or crawls. God knows that I've crawled on occasion, and I'm glad that no one ate me.
                                                          —Alex Poulos

◆ 我不吃任何會走、會跑、會跳、會飛或會爬的東西。上天知道我偶爾會在地上爬，而我很高興沒有人來吃掉我。
                                                          —亞歷．波洛斯

◆ I went snorkeling and noticed how gently the fish welcomed us into their world ... as compared to the violence with which we welcomed them into ours. I became a vegetarian.
                                               —Syndee Brinkman

◆ 我在海裡浮潛，發現魚是如此溫柔地歡迎我們進入牠們的世界……相較之下，人類卻是以顯露殘暴的方式來迎接牠們。後來，我成為了一個素食主義者。
                                                      —辛蒂．布林克曼

◆ We consume the carcasses of creatures of like appetites, passions and organs as our own, and fill the slaughterhouses daily with screams of pain and fear.
                   —Robert Louis Stevenson, author
                                                               (1850-1894)

◆ 我們吞食動物的屍體，不僅無視於牠們像我們一樣擁有欲望、熱情和器官，並且讓屠宰場天天縈繞著刺耳的叫聲，那是動物們因劇痛、恐懼而吶喊出來的。
                       —作家 羅伯特．路易斯．史蒂文森
                                                                 (1850-1894)

◆ Why do we find it so horrible to kill a baby？It’s because they are voiceless and defenseless. The same applies to animals. Killing them is cowardice.
                                                  —Edward Sanchez

◆ 為什麼當有人殺了一個嬰兒，我們會覺得毛骨悚然呢？因為他們是無聲且不能保衛自己的。這般道理也適用於動物的身上，殺害沉默且手無寸鐵的動物是懦夫的行為。
                                                      —愛德華．桑切斯

◆ We know we cannot be kind to animals until we stop exploiting them -- exploiting animals in the name of science, exploiting animals in the name of sport, exploiting animals in the name of fashion, and yes, exploiting animals in the name of food.
   —Cesar Chavez, Mexican-American labor leader
                                                                (1927-1993)

◆ 除非人類停止剝削動物，否則我們談不上善待牠們。停止以科學之名剝削動物、停止以娛樂之名剝削動物、停止以時尚之名剝削動物。當然，還要停止以食物之名剝削動物。
         —墨西哥裔美國勞工領袖 塞薩爾．查韋斯
                                                                (1927-1993)

◆ If we cut up beasts simply because they cannot prevent us and because we are backing our own side in the struggle for existence, it is only logical to cut up imbeciles, criminals, enemies, or capitalists for the same reasons.
                                              —C.S. Lewis, author
                                                               (1898-1963)

◆ 如果我們把動物剁碎只因為牠們無法反抗，只因為我們是為了自己的生存而鬥爭，按照這個邏輯，我們也將擁有相同的理由去剷除低能者、罪犯、仇敵或資本家。
                                                      —作家 C.S.劉易士
                                                                 (1898-1963)

◆ I do not regard flesh-food as necessary for us at any stage and under any clime in which it is possible for human beings ordinarily to live. I hold flesh-food to be unsuited to our species. We err in copying the lower animal world - if we are superior to it.
                                              —Mohandas Gandhi
                                                                (1867-1948)

◆ 在任何時候，哪怕是任何可能提供居住的地方，我都不覺得肉類是生活的必需品。我堅信肉食並不適合大家。如果人類比動物高等的話，那麼我們仿效低等動物殺生吃肉的行為就是錯誤的。
                                                                          —甘地
                                                               (1867-1948)

◆ Veganism acknowledges the intrinsic legitimacy of all life. It recognizes no hierarchy of acceptable suffering among sentient creatures. It is no more acceptable to kill creatures with primitive nervous systems than those with highly developed nervous systems. The value of life to its possessor is the same, whether it be the life of the clam, a crayfish, a carp, a cow, a chicken, or child.
                                                      —Stanley Sapon

◆ 素食主義接受所有生命的合法性，它認為有情眾生在承擔痛苦時並無階級之分，而且不再容忍「屠殺只具原始神經系統的動物，比屠殺高度發展神經系統的動物要來得沒關係」這種思維。生命對於每個主體都擁有相等的價值，哪怕這個主體是一顆蚌、一尾小龍蝦、一條鯉魚、一隻雞、一頭牛，或者一位孩子。
             —紐約羅徹斯特大學教授 斯坦利．沙朋

◆ If you caught your kid raising cats in tiny boxes, forcing them to live in their own feces without clean air or sunlight, pulling their teeth and claws out with pliers to keep them from hurting each other…you’d rush him to a psychiatrist. But you support that very behaviour every time you buy meat, eggs, dairy or fur.
                                              —Dan Piraro, painter
                                                                          (1958-)

◆ 如果你逮到你的孩子把一群貓飼養在極小的盒子裡，不但強迫牠們與自己的糞尿住在一起、缺乏新鮮的空氣和陽光，同時為了防止打架還用鉗子把牠們的牙齒、腳爪全拔光……倘若看到這種情形，我想你會催促你的孩子趕緊去看精神科醫生。不過，當你每次購買肉類、蛋類、乳製品或動物皮毛的時候，卻是在支持上述的行為。
                                           —美國畫家 丹．皮拉羅
                                                                        (1958-)

◆ Hundreds of people watch the antics of birds on their bird tables, feed them through the winter, and provide nest boxes in the spring, yet never give a thought to the domestic hens, turkeys, and ducks who, in the nightmarish conditions of battery farms, live lives so cramped that they cannot spread their wings or roost or do any of the things that make avian life in the wild so joyous. Thousands of people who say they 'love'  animals sit down once or twice a day to enjoy the flesh of creatures who have been utterly deprived of everything that could make their lives worth living and who endured the awful suffering and the terror of the abattoirs—and the journey to get there—before finally leaving their miserable world, only too often after a painful death.
                                                        —Jane Goodall
                                                                         (1934-)

◆ 數百人在他們的桌上觀賞鳥滑稽的動作，整個冬季飼養牠們，到了春天就讓鳥住在盒子裡。人們都不曾想過，國內的母雞、火雞、鴨子都活在一棟棟宛如噩夢般的農場，被囚禁在無法伸展翅膀並好好睡覺休息的擁擠空間，更遑論去進行一些野生禽類所喜愛的活動。成千上萬的民眾總是說他們「愛」動物，但每天一坐上餐桌就沉迷在肉類的美味，而這些動物卻被剝奪活得有尊嚴的權利，並且還承受了可怕的苦難。當牠們生命的旅程走到盡頭，接下來就必須面對令人驚駭的屠宰場。在動物終於得以脫離悲慘的世界之前，仍然躲避不了疼痛的死亡。
                                       —國際保育學者 珍．古德
                                                                         (1934-)

◆ If you look at the course of western history you'll see that we're slowly granting basic rights to everyone. A long time ago only kings had rights. Then rights were extended to property-owning white men.Then all men. Then women. Then children. Then the mentally retarded. Now we're agonizing over the extension of  basic rights to homosexuals and animals. We need to finally accept that all sentient creatures are deserving of basic rights. I define basic rights as this --the ability to pursue life without having someone else's will involuntarily forced upon you. Or, as the framers of the constitution put it, the ability to have "life, liberty and the pursuit of happiness". By what criteria can you justify denying basic rights to any living thing? … I call upon you to be compassionate and treat others as you want to be treated. If you don't want to be beaten, imprisoned, mutilated, killed or tortured thenyou shouldn't condone such behavior towards anyone, be they human or not.
     —Moby, singer-songwriter, and musician
                                                                          (1965-)

◆ 如果你觀察西方國家歷史演進的過程，你將看到我們逐漸承認每個人都具有基本權利。在很早以前，只有國王擁有權利，接著權利擴展到富裕的白人，然後擴展到所有的男人，然後是婦女，然後是孩童，接著是弱智者。現在，我們正掙扎於擴展基本權利至同性戀者及動物。最終，大家都必須接受凡是具有感知能力的生物，都應該擁有其基本權利。我對基本權利下了這樣的定義：不受別人意志的強迫而能追尋自己的生活。或者，就像憲法制定者所揭櫫的：具有「生存、自由和謀求幸福的權利」。你以何種標準來證明否認動物的基本權利是有道理的呢？……倘若你想被好好對待，我呼籲你也能同樣以憐憫心來對待所有的眾生。假如你不想被毆打、監禁、肢解、屠戮或折磨，你就不應該寬恕這種施暴的行為，哪怕受害者是人或者是動物。
             —美國歌手、詞曲創作者及音樂家 摩比
                                                                         (1965-)

◆ As long as there are slaughterhouses, there will be battlefields.
                           —Leo_Tolstoy, Russian author
                                                                (1828-1910)

◆ 只要有屠宰場，就會有戰場。
                                                —俄國作家 托爾斯泰
                                                               (1828-1910)

◆ Humans are the only hunters who kill when not hungry.
                       —Steven Spielberg, film director
                                                                           (1946-)

◆ 人類是唯一在獵殺時肚子並不餓的動物。
                                    —電影導演 史蒂芬．史匹柏
                                                                          (1946-)

◆ If I had had to be my own cook, I should inevitably become a vegetarian.
    —Frances Anne Kemble, actress and author
                                                            （1809-1893）

◆ 如果我不得不自己下廚做飯，那我必然會成為一個素食主義者。
             —演員及作家 弗朗西斯．安妮．肯布爾                                                                       （1809-1893）

◆ The first time I ever entered a battery house I thought it was the entrance to hell.
                                                       —Violet Spalding

◆ 當我第一次走進工廠化農場，我發現那裡就是罪惡之境——地獄的入口。
                                                  —薇爾利特．斯伯丁

◆ Six million people died in concentration camps, but 6 billion broiler chickens will die this year in slaughterhouses.
                                         —The Washington Post

◆ 過去，六百萬人曾死於集中營。而今年，將有60億隻的肉雞死於屠宰場。
                                                               —華盛頓郵報

◆ The soul is the same in all living creatures, although the body of each is different.
                                —Hippocrates, philosopher
                                                               (BC460-370)

◆ 所有眾生的靈魂皆無區別，縱使每一個軀體都是不同的。
                                                 —哲學家 希波克拉底
                                                   (西元前460-370年)

◆ If we each had to butcher our own meat, there would be a great increase in the number of vegetarians.
                      —Ernest Howard Crosby, author
                                                               (1856-1907)

◆ 假如我們都必須親自動手殺生才能吃肉，世界上素食的人口將急速陡升。
                 —作家 歐尼斯特．哈沃德．克羅斯比
                                                                (1856-1907)

◆ The awful wrongs and sufferings forced upon the innocent, faithful animal race, form the blackest chapter in the whole world's history.
      —Edward Augustus Freeman, historian
                                                              (1823-1892)

◆ 可怕的錯誤與痛苦強加在無辜又忠實的動物身上，構成了整個世界歷史最黑暗的一章。
        —英國歷史學家 愛德華．奧古斯．弗里曼
                                                               (1823-1892)

◆ Endless numbers of these animals shall have their little children taken from them, ripped open, and barbarously slaughtered.
                                             —Leonardo Da Vinci
                                                              (1452-1519)

◆ 無數的動物本來會有自己的小孩，但如今人類卻奪走牠們的親生骨肉，開膛剖肚，野蠻屠殺。
                               —各個領域公認的天才 達文西
                                                                 (1452-1519)

◆ All the arguments to prove man’s superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals.
                                          —Peter Singer, author
                                                                         (1946-)

◆ 就算所有的論據都證明人類比動物優越，依然無法粉碎這個鐵的事實：動物感受痛苦的能力與我們相等。
                          —《動物解放》作者 彼得．辛格
                                                                         (1946-)

◆ There is no fundamental difference between man and the higher animals in their mental faculties…The lower animals, like man, manifestly feel pleasure and pain, happiness, and misery.
                                —Charles Darwin, biologist
                                                               (1809-1882)

◆ 人類與高等動物在心智能力方面，並無根本上的差異……而即使是低等動物也跟人類一樣，能夠清楚地感到愉悅、痛苦、幸福及悲傷。
                                                     —生物學家 達爾文
                                                                (1809-1882)

◆ When it comes to having a central nervous system, and the ability to feel pain, hunger, and thirst, a rat is a pig is a dog is a boy.
                                                     —Ingrid Newkirk
                                                                         (1949-)

◆ 當一個生命擁有中樞神經系統，並且能夠感覺到疼痛、飢餓及口渴，牠或許是一隻鼠、一隻豬、一隻狗，同時也可能是一個小男孩。
                                                     —英格麗．紐柯克
                                                                         (1949-)

◆ Animals and humans suffer and die alike. If you had to kill your own calf before you ate it, most likely you would not be able to do it. To hear the calf scream, to see the blood spill, to see the baby being taken away from its momma, and to see the look of death in the animal's eye would turn your stomach. So you get the man at the packing house to do the killing for you.
                     —Dick Gregory, erican comedian
                                                                          (1932-)

◆ 動物在感受痛苦及死亡時，與人類是非常相似的。如果你在吃牛小排之前必須自己宰牛，我想你很可能下不了手。由於耳聞小牛淒厲的驚叫、目睹鮮血大量灑濺、看到小牛從牠媽媽的身旁被帶走、與牠面臨死亡的眼神相會……這一切都會讓你反胃。因此，你就花錢請某人在屠房裡幫你處理代勞。
                                   —美國演員 迪克．格雷戈里
                                                                          (1932-)

◆ To a man whose mind is free there is something even more intolerable in the sufferings of animals than in the sufferings of man. For with the latter it is at least admitted that suffering is evil and that the man who causes it is a criminal. But thousands of animals are uselessly butchered every day without a shadow of remorse. If any man were to refer to it, he would be thought ridiculous. And that is the unpardonable crime.
                                                   —Romain Rolland
                                                                (1866-1944)

◆ 對一個心靈自由的人而言，動物所遭受的痛苦比人類所遭受的更讓人無法容忍。人類所受的苦至少被大眾承認，當誰造作邪惡引起苦難便已經違法。但是成千上萬的動物每天被不帶一絲同情地宰殺，如果有誰關心起這件事，他隨即成為眾人取笑的對象。然而，這卻是不可饒恕的罪行。
             —1915年諾貝爾文學獎得主羅曼．羅蘭
                                                                (1866-1944)

◆ A veteran USDA meat inspector from Texas describes what he has seen: “Cattle dragged and choked… knocking 'em four, five, ten times. Every now and then when they're stunned they come back to life, and they're up there agonizing. They're supposed to be re-stunned but sometimes they aren't and they'll go through the skinning process alive. I've worked in four large [slaughterhouses] and a bunch of small ones. They're all the same. If people were to see this, they'd probably feel really bad about it. But in a packing house everybody gets so used to it that it doesn't mean anything.”
                                 —《Slaughterhouse 1997》

◆ 一位來自德州的美國農業部資深肉類檢驗員描述他所看到的情形：「牛被又拖又拉就定位後，用繩索工具勒絞牠的喉嚨……用重型器械敲擊牛的頭四次、五次，甚至十次。無論何時，若牛被打昏卻突然醒過來，這些殺牛的工人都會感到不耐煩。牠們本來應該再被擊昏一次，不過有時並非如此，牛就這樣活生生地進入下一道剝皮的程序。我曾經在四個大型的屠宰場工作，而現在介紹的這個地方還是整個集團中最小的。每間屠宰場的狀況皆一樣悲慘，假使有人目睹這般場景，我想他們的觀感大概會非常差。不過在包裝室裡，大家卻又對已經削好的肉塊覺得很自然，彷彿這並不意味著什麼。」
                              —《屠房》作者 蓋．艾斯尼茨

◆ Don't dig your grave with your own knife and fork.
                                                   —English Proverb

◆ 不要用你手上的刀叉來自掘墳墓。
                                                                  —英國諺語

◆ More die in the United States of too much food than of too little.
           —John Kenneth Galbraith, economist
                                                                (1908-2006)

◆ 死於吃太多的美國人，比死於吃太少的美國人還更多。
             —經濟學家 約翰．肯尼斯．加爾布雷斯
                                                                (1908-2006)

◆ We have built slaughter houses for animals and hospitals for ourselves.
                                                       —Akbarali Jetha

◆ 我們人類已經為動物蓋好一間間的屠宰場，並為自己蓋好一間間的醫院。
                               —印度作家 艾克巴拉利．傑沙

◆ Excessive animal protein is at the core of many chronic diseases.
—Dr. T. Colin Campbell, honorary professor of Nutritional Biochemistry at Cornell University, USA
                                                                          (1934-)

◆ 攝取過多的動物性蛋白質，乃是引發許多慢性疾病的主因。
    —美國康乃爾大學營養生化系榮譽教授                                                                           哥林．坎貝爾
                                                                          (1934-)

◆ The most energetic workers I have encountered in my world travels are the vegetarian miners of Chile.
                                 —Charles Darwin, biologist
                                                                 (1809-1882)

◆ 在我的世界旅行中，曾經所遇過最活力充沛的工人，是吃素的智利礦工。
                                                      —生物學家 達爾文
                                                                 (1809-1882)

◆ No chemical carcinogen is nearly so important in causing human cancer as animal protein.
—Dr. T. Colin Campbell, honorary professor of Nutritional Biochemistry at Cornell University, USA
                                                                          (1934-)

◆ 在引起人類癌症的原因中，幾乎沒有化學致癌物像動物性蛋白質一樣，扮演如此重要的推手。
    —美國康乃爾大學營養生化系榮譽教授                                                                           哥林．坎貝爾
                                                                          (1934-)

◆ The vast majority of all cancers, cardiovascular diseases, and other forms of degenerative illnesses can be prevented simply by adopting a plant-based diet.
—Dr. T. Colin Campbell, honorary professor of Nutritional Biochemistry at Cornell University, USA
                                                                          (1934-)

◆ 絕大部分的癌症、心臟血管疾病、和其它形式的退化性疾病，只要採行植物性飲食就能輕鬆地預防。
    —美國康乃爾大學營養生化系榮譽教授                                                                           哥林．坎貝爾
                                                                          (1934-)

◆ A dead cow or sheep lying in a pasture is recognized as carrion. The same sort of carcass dressed and hung up in a butcher's stall passes as food!
                                  —Dr. John Harvey Kellogg
                                                               (1852-1943)

◆ 一頭死在牧場上的牛或羊，會被認為是腐屍。但同樣的東西經過打點之後，一掛上肉店的攤位，就會被當成是食物。
                                   —醫師 約翰．哈維．凱洛格
                                                                (1852-1943)

◆ I don't understand why asking people to eat a well-balanced vegetarian diet is considered drastic… People don't dislike change, they dislike being changed.
                                                 —Dean Ornish, MD
                                                                        (1953-)

◆ 我不能理解，為什麼建議民眾吃健康均衡的素蔬飲食，會被認為是激烈的做法……人們並非不喜歡改變，他們只是不喜歡被改變。
                                                     —醫師 丹．歐尼斯
                                                                         (1953-)

◆ Recognize meat for what it really is：the antibiotic- and pesticide-laden corpse of a tortured animal.
            —Ingrid Newkirk, president of PETA
                                                                       (1949-)

◆ 認識肉類到底是什麼——它實際上是：抗生素、農藥（拉丹）和一個飽受折磨的動物屍體。
  —善待動物組織共同創辦人 英格麗．紐柯克
                                                                        (1949-)

◆ When we kill the animals to eat them, they end up killing us because their flesh, which contains cholesterol and saturated fat, was never intended for human beings , who are naturally herbivores.
                                       —Dr. William C. Roberts
                                                                        (1932-)

◆ 當我們殺動物來吃的時候，到最後反而將演變成動物在殺我們。原因是肉類裡含有膽固醇、飽和脂肪酸，這些東西從來就不是專為人體所設計，人類天生就是草食性動物。
                                                —醫師 威廉．羅伯特
                                                                        (1932-)

◆ When you see the golden arches you are probably on your way to the pearly gates.
                                            —William Castelli, MD

◆ 現在你所看到的金色拱門，將來或許就是你黃泉路上的裝飾大門。
    —曾任教於哈佛大學醫學院 威廉．卡斯泰利

         ＊「金色拱門」為某知名速食店的商標。

◆ The beef industry has contributed to more American deaths than all the wars of this century, all natural disasters, and all automobile accidents combined.If beef is your idea of "real food for real people" you'd better live real close to a real good hospital.
                                               —Neal Barnard, MD
                                                                        (1953-)

◆ 牛肉業造成美國民眾死亡的人數，超過本世紀所有戰爭、自然災害和交通事故死亡人數的總和。若你對牛肉的看法是「真正的食物給真正的人吃」，那我真正的建議你最好搬去一個真正的好醫院近一點。
                  —任教於喬治．華盛頓大學醫學院                                                                    尼爾．巴納德
                                                                         (1953-)

◆ 100,000 cows in the US are alive at night and dead in the morning. These cows on the ground are ground into feed, making their fellows not only carnivores but cannibals. Europe after Mad Cows' Disease has banned this practice. The US has not yet.
                                    —Howard Lyman, author

◆ 在美國，每天有十萬頭乳牛前一晚還活著，到了隔天早上就死於屠宰場。這些牛被就地碾磨成飼料並拿來餵養牠們的同伴，導致原本是草食性的乳牛如今同類相食。歐洲在狂牛症爆發以後就已下令禁止這麼做，然而美國截至目前卻仍舊持續著。
        —《紅色牧人的綠色旅程》 霍華德．萊曼

◆ The standard four food groups are based on American agricultural lobbies. Why do we have a milk group? Because we have a National Dairy Council. Why do we have a meat group? Because we have an extremely powerful meat lobby.
                  —Marion Nestle, professor at NYU

◆ 會制定四大類的食物攝取標準，是肇始於美國的農業遊說團體。為什麼衛生部門會建議民眾攝取奶類？因為有美國乳製品協會這個組織。至於為什麼衛生部門會建議我們攝取肉類呢？因為國內有一個勢力非常龐大的肉品遊說團體。
                               —紐約大學教授 馬里昂．涅梭

◆ The world's environment can no longer handle beef.
                                 —Jeremy Rifkin, economist
                                                                           (1945-)

◆ 世界環境已經無法再處理牛肉。
                                    —經濟學家 傑里米．瑞夫金
                                                                           (1945-)

◆ Earth provides enough to satisfy every man's need, but not every man's greed.
                                                 —Mahatma Gandhi
                                                                (1867-1948)

◆ 地球足以供應每個人的需要，但無法滿足每個人的貪婪。
                                                                             —甘地
                                                                 (1867-1948)

◆ Man could live on vegetables alone. However the whole of nature is not enough to satisfy his intemperance and the inconsistent variety of his appetite. Man by himself consumes and devours more meat than all the other animals together and not out of necessity but as a form of abuse.
                    —Count Buffon, French naturalist
                                                                (1707-1788)

◆ 人只要靠著素食就可以過得很好。事實上，整個大自然並無法滿足我們放縱的口腹之慾。人類所消耗吞嚥的肉，比其他動物全部所吃的總和還更多，但這並非出自必要，而是一種濫用。
                                   —法國博物學家 康特．布馮
                                                                (1707-1788)

◆ I believe that veganism is something we must adopt to cleanse the earth of the damage that the meat, fishing and diary industries have caused to global eco-systems.
           —Paul Watson, Sea Shepherd Society
                                                                         (1950-)

◆ 肉、魚和乳製品工業已造成全球生態系統的損害，我認為只有靠著採行嚴格的素食主義，才有辦法對治。
                 —美國海洋守護協會會長 保羅．沃森
                                                                         (1950-)
＊veganism是指連蛋、奶、乳酪都不吃，同時也不穿戴或使用出自動物的產品。

◆ Meat is a wasteful use of water and creates a lot of greenhouse gases. It puts enormous pressure on the world's resources. A vegetarian diet is better.
                              —Nicholas Stern, economist
                                                                          (1946-)

◆ 在生產肉類的時候，不但非常浪費水，而且還製造了無數的溫室氣體，它帶給這個世界龐大的資源壓力，因此還是素食比較好。
                      —英國經濟學家 尼古拉斯．斯特恩
                                                                          (1946-)

◆ A kilogram of beef is responsible for the equivalent of the amount of CO2 emitted by the average European car every 250 kilometres, and burns enough energy to light a 100-watt bulb for nearly 20 days.
                            —《New Scientist magazine》

◆ 生產一公斤牛肉的二氧化碳排放量，相當於開著一輛普通的歐洲車行駛250公里；其燃燒的能量，足以讓100瓦的燈泡持續點亮將近20天。
                                                   —《新科學家雜誌》

◆ Certainly, if the entire world decided to become vegan tomorrow, a whole host of the world’s problems would disappear overnight. Climate change would decrease by 25 percent, deforestation would cease, rainforests would be preserved, our water- and air-quality would increase, life-expectancy rates would increase, and our rates of cancer would plummet, so certainly, with that one action of becoming vegan you are quite effectively making the world a better place.
    —Moby, singer-songwriter and musician
                                                                        (1965-)

◆ 假如明天全世界的人都決定成為素食主義者，地球上大量的問題將在一夜之間消失。氣候變遷可減少百分之二十五，濫墾濫伐的情況會停止，熱帶雨林得以保存，水資源和空氣品質亦獲得好轉，人的壽命也能增加，而罹癌率必定大幅下降。因此顯然地，當你加入素食的行列，你將很實際地使這個世界變得更好。
            —美國歌手、詞曲創作者及音樂家 摩比
                                                                        (1965-)

◆ On both sides of the road, the forest has been cleared as far as the eye can see. For the most part, it has been cleared for cattle ranching. Today, there are over 8 million cattle in Brazilian Amazonia. Meat production is extremely inefficient (50kg/hectare/year), making ranching an activity which is so wholly uneconomic that it would probably never have been undertaken on the present scale in the Brazilian Government, with aid from the World Bank and other multilateral development banks, had not poured $2 billion into subsidizing the cattle industry in Amazonia.
                                                              —N. Hildyard

◆ 道路的兩旁，森林已被清除至視線所能到達的地方。大多數的情況，這些開闢的土地都將成為養牛的牧場。今天，有超過八百萬頭的牛被放牧在巴西的亞馬遜河流域。然而在這裡，肉類生產的效率卻極度低落（五十公斤/公頃/年），它的營運事實上完全不符合經濟原則。亞馬遜河流域的養牛業，可能永遠都無法承擔缺乏政府支援的後果。世界銀行和其它多邊開發銀行目前已經向他們傾倒二十億美元的補助金。
        —《永別了！亞馬遜》作者 N.希爾德亞德

◆ The fact is that there is enough food in the world for everyone. But tragically, much of the world’s food and land resources are tied up in producing beef and other livestock–food for the well off–while millions of children and adults suffer from malnutrition and starvation.
—Dr.Walden Bello, author and political analyst
                                                                          (1945-)

◆ 實情是，地球有足夠的糧食餵飽每一個人。不過很可悲的，世界上大部份的穀物和土地資源都被挪去生產牛肉及其他畜牧食品。這些提供給有消費能力人士的肉品，是建立在數百萬人的營養不良與飢餓致死之上。
        —菲律賓作家及政治分析家 瓦爾登．貝洛
                                                                          (1945-)

◆ Vegetarianism preserves live, health, peace, the ecology, creates a more equitable distribution of resources, helps to feed the hungry, encourages nonviolence for the animal and human members of the planet, and is a powerful aid for the spiritual transformation of the body, emotions, mind, and spirit.
                                                  —Gabriel Cousens

◆ 素食主義保留住生命、健康、和平與生態環境，它不但促使資源更公平地分配以減少饑荒，並鼓勵為動物及人類建設一個非暴力的星球。除此之外，素食主義還讓我們的精神層次更加提升。
                                                          —蓋博．庫森斯

◆ It is increasingly obvious that environmentally sustainable solutions to world hunger can only emerge as people eat more plant foods and fewer animal products. To me it is deeply moving that the same food choices that give us the best chance to eliminate world hunger are also those that take the least toll on the environment, contribute the most to our long-term health, are the safest, and are also, far and away, the most compassionate towards our fellow creatures.
                                        —John Robbins, author
                                                                          (1947-)

◆ 已經越來越明顯，在環境方面，想要處理世界饑荒可持續的解決方案，只能倚靠人們多吃植物性食物，並少吃動物性產品。這是一件非常感人的事，因為同樣在選擇食物，卻有最好的機會去削減世界饑荒，並使環境付出最低的代價。另外，對我們長遠的健康也貢獻最多。素食主義是最安全可靠的，我能肯定地說，那也是對待動物最和善的方式。
                                                —作家 約翰．羅賓斯
                                                                         (1947-)

◆ There’s so many animals, there’s not enough land anymore and everything’s swamped with pesticides and fertilizers… It’s destroying just about everything - topsoil, wildlife, water, birds. If everyone went veggie we’d need only about half the amount of land and we could have real forests and wild places again…  Animals use up huge amounts of water and there are billions of them. You can feed ten times the number of people on the food they give to animals…It’s sucking in the world’s supplies of grain and soya which are needed for people. It’s costing lives. That’s why we’ve got to get our message out there.
                                                     —Paul McCartney
                                                                          (1942-)

◆ 人類飼養大量的牲畜，從此我們再也無法擁有足夠的土地。而那些農地，也盡被殺蟲劑、化學肥料所淹沒……為了生產肉品，人類幾乎摧毀每樣東西，包括表層土、野生動物、水資源、各種鳥類。倘若每個人都願意選擇素食，我們就只需要約一半的土地來耕作，屆時大家就可以真正再次擁有森林和野地……為了豢養數以十億計的牲畜，畜牧業耗損掉龐大的水資源，同時把能夠餵飽十倍人口的糧食挪為牲畜的飼料。此般做法把世界糧食都榨乾了，原本這些穀物、黃豆可提供難民溫飽，如今卻等於不斷地犧牲人命，這就是為什麼我們必須把訊息傳遞出去的原因。
                                                          —保羅．麥卡尼
                                                                         (1942-)

◆ The American fast food diet and the meat eating habits of the wealthy around the world support a world food system that diverts food resources from the hungry. A diet higher in whole grains and legumes and lower in beef and other meat is not just healthier for ourselves but also contributes to changing the world system that feeds some people and leaves others hungry.
                                                    —Dr.Walden Bello

◆ 美國的速食文化與肉食習慣，早已團團圍繞整顆地球，它助長世界糧食系統從原本是飢餓者的食物資源，轉移集中到富裕者的餐盤上。提高全穀物、豆類並降低牛肉及其他肉品的飲食方式，不僅對自己本身比較健康，而且也能對扭轉世界糧食系統做出貢獻，讓這些穀物改為餵養飢民，使許多人不再挨餓。
                                                 —瓦爾登．貝洛博士

◆ The love for all living creatures is the most noble attribute of man.
                               —Charles Darwin, biologist
                                                              (1809-1882)

◆ 關愛所有的生靈，是人最高貴的品性。
                                                   —生物學家 達爾文
                                                              (1809-1882)

◆ The greatness of a nation and its moral progress can be judged by the way its animals are treated.
                                                  —Mahatma Gandhi
                                                                 (1867-1948)

◆ 一個國家的偉大與道德進步，可以從人民對待動物的方式來判斷。
                                                                             —甘地
                                                                 (1867-1948)

◆ Vegetarianism serves as a criterion by which we know that the pursuit of moral perfection on the part of man is genuine and sincere.
                          —Leo_Tolstoy, Russian author
                                                               (1828-1910)

◆ 素食主義提供了一個標準，使我們知道追求道德完善的人是真實且誠摯的。
                                                 —俄國作家 托爾斯泰
                                                                (1828-1910)

◆ It is my conviction that killing under the cloak of appetite is nothing but an act of murder.
                                                  —Edward Sanchez

◆ 這是我的信念——就算以食慾做為理由而宰殺動物，一樣還是謀殺的行為。
                                                      —愛德華．桑切斯

◆ Life remains immoral or only falsely moral, if there is cruelty and killing for the satisfaction of our daily needs.
                                        —Swami Avyaktananda

◆ 如果殘酷與殺害仍然存在，就只為了滿足我們日常的需要，人生還是不道德或虛假的道德。
                                         —斯瓦米．阿耶克坦那達

◆ Compassion for animals is intimately connected with goodness of character; and it may be confidently asserted that he who is cruel to animals cannot be a good man.
            —Arthur Schopenhauer, philosopher
                                                               (1788-1860)

◆ 憐憫動物與人格上的善良美德，是緊密相關的。因此我們應該可以自信地宣稱：凡是殘酷對待動物的人，都不能算是一個好人。
                                                —德國哲學家 叔本華
                                                                (1788-1860)

◆ The fact that man knows right from wrong proves his intellectual superiority to the other creatures; but the fact that he can do wrong proves his moral inferiority to any creatures that cannot.
                                                           —Mark Twain
                                                              (1835-1910)

◆ 人能分辨對錯以證明他的智力優越於其它生物。不過事實上，人卻一再地犯錯，這證明了他的道德比不能分辨對錯的生物還低劣。
                                                              —馬克．吐溫
                                                               (1835-1910)

◆ A man can live and be healthy without killing animals for food; therefore, if he eats meat, he participates in taking animal life merely for the sake of his appetite. And to act so is immoral.
                                        —Henry David Thoreau
                                                               (1817-1862)

◆ 不靠殺生獲取食物，人也可以過著健康的生活。因此若有人吃了肉，他就等於為了滿足口慾而參與屠戮的行為，這樣做是多麼不道德啊！
                                        —《湖濱散記》作者 梭羅
                                                                (1817-1862)

◆ I can do no other than be reverent before everything that is called life. I can do no other than to have compassion for all that is called life. That is the beginning and the foundation of all ethics.
                                                 —Albert Schweitzer
                                                                (1875-1965）

◆ 我所能做的，就只是在生命面前展露我的虔敬。我所能做的，就只是對全部的生命施予我的哀憫。這是一切倫理道德的起點與基礎。
                     —1952年諾貝爾和平獎得主 史懷哲
                                                                (1875-1965）

◆ But there will probably come a time when we look back and say, 'Good Lord, do you believe that in the 20th century and early part of the 21st, people were still eating animals?'
                               —Mary Tyler Moore, actress
                                                                         (1936-)

◆ 這種情況某一天很可能會實現，也就是後代子孫在回顧歷史時會無法置信地說：「天哪！你相信20世紀和21世紀初期的人仍在吃動物嗎？」
                               —美國影星 瑪麗．泰勒．摩爾
                                                                          (1936-)

◆ One common response is 'I don't want to know. Cruelty to animals is an abuse of power, and when people take advantage of animals and do cruel and wicked things to them, they debase themselves.
                                                      —Thomas Scully

◆ 一個普遍的反應是「我不想知道」。對動物殘忍無情其實是濫用權力，當人在動物身上做出缺德的事以獲取利益，坦白講就等於貶低自己的人格。
                                                      —托馬斯．斯庫利

◆ The assumption that animals are without rights, and the illusion that our treatment of them has no moral significance, is a positively outrageous example of Western crudity and barbarity. Universal compassion is the only guarantee of morality.
             —Arthur Schopenhauer, philosopher
                                                                (1788-1860)

◆ 西方國家粗魯且野蠻的例子是：先假定動物都不具有權利，然後幻想不管我們怎樣對待動物都與道德無關。其實，一體適用的憐憫才是道德唯一的保證。
                                                 —德國哲學家 叔本華
                                                                 (1788-1860)

◆ I don't myself believe that, even when we fulfil our minimum obligations not to cause pain, we have the right to kill animals. I know I would not have the right to kill you, however painlessly, just because I liked your flavour…
                                                        —Brigid Brophy

◆ 我不認為只要盡一點心意設法降低疼痛，人們就有權去謀殺動物。縱使我喜歡你嚐起來的味道，就算是完全不會感到疼痛，我依然很清楚我根本無權奪走你的性命。
                                                      —布里基．布若菲

◆ If only we can overcome cruelty, to human and animal, with love and compassion we shall stand at the threshold of a new era in human moral and spiritual evolution - and realize, at last, our most unique quality：humanity.
                                                        —Jane Goodall
                                                                         (1934-)

◆ 要是大家能克服殘暴，改用愛與憐憫來對待人和動物，不知那樣有多好！屆時，你我等於開啟了人類道德及精神發展的新紀元，並且終將實現我們獨一無二的特質——人道。
                                       —國際保育學者 珍．古德
                                                                          (1934-)

◆ Slaughterhouses should be in restaurants and grocery stores. They should have a glass wall so people must see the animals and choose. Look into the animal's eyes and say, 'Ok, slit his throat.'
            —Ingrid Newkirk, co-founder of PETA

◆ 屠宰場應該設置在餐廳和食品雜貨店裡，然後另外安裝一道玻璃牆，這時客人就可以一邊看著動物一邊挑選。等決定完之後，再注視著動物的眼睛下指示：「好吧！割開牠的喉嚨。」
    —善待動物組織共同創辦人 英格麗．紐柯克

◆ Flesh eating is simply immoral, as it involves the performance of an act, which is contrary to moral feeling：killing. By killing, man suppresses in himself, unnecessarily, the highest spiritual capacity, that of sympathy and pity towards living creatures like himself,  and by violating his own feelings becomes cruel.
                                                            —Leo_Tolstoy
                                                                (1828-1910)

◆ 吃肉絕對是不道德的，當你捲入並且付諸行動的時候——也就是殺生，你將與內心的道德準則產生衝突。人類最高的精神展現，就是對所有動物施予同情與憐憫。因此殺生是沒有必要的，那只會貶抑人格，並違反自己的情感而成為殘忍的人。
                                                                   —托爾斯泰
                                                                (1828-1910)

◆ I know what it feels like to be hurt, and I don't want to cause that pain to any other person or creature. But somehow, in society, we numb ourselves in order to make money or to feel better about ourselves…We say to ourselves, I'm going to use this animal. I'm going to say it doesn't have much worth so that I can allow myself to do these cruel things. And that just isn't fair.
                                —Alicia Silverstone, actress
                                                                         (1976-)

◆ 我知道受傷害是什麼樣的感覺，所以我不想在任何人或動物身上造成痛苦。不過現今的社會，為了賺錢或使自己感覺更好，人自我麻木並以某種方式造成生靈的苦難……我們告訴自己要利用這些動物，但就算我允許自己去做如此殘忍的事，那仍然沒有太大的價值。而且，這正是不公平的。
                                   —影星 艾莉西亞．席薇史東
                                                                         (1976-)

◆ It is the fate of every truth to be an object of ridicule when it is first acclaimed. It was once considered foolish to suppose that black men were really human beings and ought to be treated as such. What was once foolish has now become a recognized truth. Today it is considered as exaggeration to proclaim constant respect for every form of life as being the serious demand of a rational ethic. But the time is coming when people will be amazed that the human race existed so long before it recognized that thoughtless injury to life is incompatible with real ethics. Ethics is in its unqualified form extended responsibility to everything that has life.
                                                 —Albert Schweitzer
                                                                (1875-1965）

◆ 當真理第一次被讚揚時，它的命運總是被當成嘲笑的對象。過去，只要誰說黑人也是真正的人應受平等對待，他馬上就會被認為是愚蠢的。然而，過去曾被認定是愚蠢的見解，現在卻轉變為公認的真理。今天，只要有誰提倡應該忠實地尊重生命，並把它當做理智道德來嚴格要求，他的行為也會被視為誇張的。但這個時代已經來臨，大家將會驚訝地發覺：人類存在於地球這麼長的時間裡，竟然一直對動物的苦難漠不關心，其實這並不符合道德的真諦。道德的真諦是無條件地延伸責任到每一份生命上。
                     —1952年諾貝爾和平獎得主 史懷哲
                                                                (1875-1965）

◆ The wretched have no compassion.
                  —Samuel Johnson, critic and poet
                                                                 (1709-1784)

◆ 缺乏同情心的人是可憐之人。
                       —英國評論家及詩人塞繆爾．強生
                                                                (1709-1784)

◆ How can you eat anything with eyes?
                                                             —Will Kellogg 
                                                                (1860-1951)

◆ 你怎麼可以吃有眼睛的東西？
                                                           —威爾．凱洛格
                                                                (1860-1951)
＊威爾．凱洛格在1934年捐贈6600萬美元成立基金會，相當於今日的20億美元，他本身也是基督徒。

◆ My body will not be a tomb for other creatures.
                                                —Leonardo Da Vinci
                                                                 (1452-1519)

◆ 我的身體不會是其他生物的墳墓。
                               —各個領域公認的天才 達文西
                                                                (1452-1519)

◆ Slaughter and justice cannot dwell together.
                                         —Isaac Bashevis Singer
                                                                (1904-1991)

◆ 屠宰和正義不能同住在一個屋簷下。
        —1978年諾貝爾文學獎得主 艾基克．辛格
                                                                (1904-1991)

◆ Have a heart, don't eat someone else's.
                                                             —Alyssa Boyle

◆ 每個人都有一顆心，所以請勿吃別人的。
                                                       —愛莉莎．博伊兒

◆ Vegetarianism is a way of living consciously on the planet.
                                  —Amy Lysle Smart, actress

◆ 素食主義是以一種自覺的態度在這個星球上生活。
                               —影星 艾咪．萊斯勒．史瑪特

◆ Now I can look at you in peace; I don't eat you anymore.
                                           —Franz Kafka, novelist
                                                                 (1883-1924)

◆ 現在我可以安詳地注視著你，因為我再也不吃你了。
                               —捷克小說家 法蘭茲．卡夫卡
                                                                (1883-1924)

◆ Eating one piece of meat probably won't kill you, but it will definitely kill the animal.
                                                            —Alyssa Boyle

◆ 吃一塊肉可能不會讓你喪命，但肯定會讓動物喪命。
                                                       —愛莉莎．博伊兒

◆ I would not want to get to know a pig very well if I intended to eat him.
                                                                   —Pat Leigh

◆ 如果我打算吃豬肉，我就不會想要知道豬究竟有多可愛。
                                                                    —帕．特利

◆ No doubt Jack the Ripper excused himself on the grounds that it was human nature.
                                                                  —A.A.Milne

◆ 毫無疑問的，開膛手傑克能夠一直原諒自己是由於人性使然。
                                                                —A.A.米爾恩

◆ The highest realms of thought are impossible to reach without first attaining an understanding of compassion.
                                        —Socrates, philosopher
                                                               (BC469-399)

◆ 在尚未領悟同情心的真諦之前，是不可能達到思想的最高境界。
                                                      —哲學家 蘇格拉底
                                                    (西元前469-399年)

◆ I don't think that I'm so important that an animal has to die every time I want to eat.
 —Taj Mihelich, American Freestyle BMX rider
                                                                           (1973-)

◆ 我不認為自己有那麼重要，當每次想進食就有動物必須為我而死。
     —美國自由式小輪車選手 泰姬陵．米合利奇
                                                                           (1973-)

◆ Slaughter of animals for food can exist only in a barbaric society.
                                                        —Akbarali Jetha

◆ 為了吃就殺戮動物，這種事只存在於野蠻未開化的社會。
                               —印度作家 艾克巴拉利．傑沙

◆ I am conscious that meat eating is not in accordance with the finer feelings, and I abstain from it whenever I can.
                                                 —Albert Schweitzer
                                                                (1875-1965)

◆ 由於我意識到吃肉與美好的情懷產生衝突，因此無論時我都可以捨離它。
                      —1952年諾貝爾和平獎得主 史懷哲
                                                                 (1875-1965)

◆ Man is the only animal that can remain on friendly terms with the victims he intends to eat until he eats them.
                                                        —Samuel Butler

◆ 在打算吃掉牠但尚未付諸行動前，人是唯一可以與受害者保持友好關係的動物。
                                                       —塞繆爾．巴特勒

◆ If you love animals called pets, why do you eat animals called dinner？
                                                    —veganstore.com

◆ 如果你愛動物並稱牠為「寵物」，為什麼又要吃動物而且叫它為「晚餐」呢？
          —在veganstore.com，印於T卹上的文字

◆ Think of me tonightFor that which you savorDid it give you something real,or could you taste the pain of my death in its flavor?
                                                     —Wayne K. Tolson

◆  想想我今夜，
為你所品嚐的，
它是否有給你真實？
或者，
你能從味道中嚐出我死亡的痛苦？
                                                            —韋恩．托爾森

◆ I do feel that spiritual progress does demand, at some stage, that we should cease to kill our fellow creatures for the satisfaction of our bodily wants.
                                    —Mahatma Gandhi
                                                (1867-1948)

◆ 我覺得，當心靈提升到了某個層次的時候，人將不再為了滿足食慾而殘殺動物。
                                                                                          —甘地
                                                                                 (1867-1948)

◆ I have always eaten animal flesh with a somewhat guilty conscience.
                                         —Albert Einstein
                                                (1879-1955)

◆ (在成為素食主義者之前)每當我吃動物身上的膚肉，我的良知就一直感到某種程度的愧疚。
                                        —1921年諾貝爾物理獎得主 愛因斯坦
                                                                               (1879-1955)

◆ If we don't need to eat animals to survive, is taste a good enough reason to murder them without pity？
                                        —Edward Sanchez

◆ 如果人不需藉由吃動物來活命，只為了追求口感便毫不留情地殺害牠們，這樣的理由夠充份嗎？
                                                                        —愛德華．桑切斯

◆ I began to wonder why we cuddle some animals and put a fork in others.
                                               —Henry Spira

◆ 我會吃素，是因為我突然感到不解——為什麼人可以一邊抱著寵物，同時又把叉子伸向其他的動物呢？
                                                                            —亨利．史匹拉

◆ With lentils, tomatoes and rice, olives and nuts and bread, Why does a man care to gnaw a slice of something bleeding and dead？
                              —Henry Bailey Stevens

◆ 已經有扁豆、蕃茄、稻米，也有橄欖、堅果、麵包，為何人還喜歡去啃來自流血和死亡的東西？
                                                             —亨利．貝力．史蒂文斯

◆ We don't eat anything that has to be killed for us. We've been through a lot and we've reached a stage where we really value life.
                                        —Paul McCartney
                                                         (1942-)

◆ 我們不吃任何為我們而殺的食物。在經歷過很多事之後，我們已經達到懂得珍視生命的階段。
                                                                           —保羅．麥卡尼
                                                                                        (1942-)

◆ As I sat down at the dinner table with my child, I looked at my plate and thought to myself...this too was someone's child.
                                        —Jaime Rothman

◆ 有一次我和孩子坐在餐桌前吃飯，望著碗盤時，我突然聯想到自己身上……那碟子裡的食物，其實也是某個人的孩子。
                                                                           —海梅．羅斯曼

◆ The purpose of life is not to be happy. It is to be useful, to be honorable, to be compassionate, to have it make some difference that you have lived and lived well.
—Ralph Waldo Emerson, poet, and philosopher
                                                 (1803-1882)

◆ 人生的目的並非為了享樂，而是應該有所作為、受到別人尊敬、同時擁有憐憫心，以區別過去的你並讓自己活得有價值。
                                                                —詩人及哲學家 愛默生
                                                                                 (1803-1882)

◆ Strange lot this, to be dropped down in a world of barbarians - men who see clearly enough through the barbarity of all ages except their own.
       —Ernest Crosby, reformer and author
                                                 (1856-1907)

◆ 這是多麼奇怪啊！當你被丟在一個充滿野蠻人的世界——人都能看清楚每個時代的殘暴，除了自己的作為以外。
                                          —改革家及作家 歐尼斯特．克羅斯比
                                                                                (1856-1907)

◆ Once I was fishing and caught the hook in the fish's eye. That was the last time I ate a killed creature.
                                              —Janet Barkas

◆ 有一次釣魚的時候，我拉起了一隻被釣鉤鉤進眼睛的魚，那是我最後一次吃動物的屠體。
                                                                        —珍妮特．巴卡斯

◆ Unlike any other animal, you have a choice. You can choose to kill and destroy, or you can choose to save and create. I chose the latter.
                                       —Edward Sanchez

◆ 不同於其他動物的是：你具有自由意志能夠選擇。你可以選擇殺戮和消滅，或者你也可以選擇拯救與創造。我，選擇了後者。
                                                                        —愛德華．桑切斯

◆ If you can justify killing to eat meat, you can justify the conditions of the ghetto. I cannot justify either one.
                                              —Dick Gregory

◆ 假如你能證明殺生吃肉是有道理的，那你也就能證明維持貧民窟的狀態同樣有道理。但在這兩件事情中，沒有一項是我所能證明的。
                                                                        —迪克．格雷戈里

◆ The animals of the world exist for their own reasons. They were not made for humans any more than black people were made for whites or women for men.
                                  —Alice Walker, author
                                                           (1944-)

◆ 世界上的動物是基於自己的理由而存在，牠們並非為了人類而存在。這就像黑人並非為了白人而活，女人也不是為了男人而活一樣的道理。
                                                             —美國作家 愛莉絲．華克
                                                                                         (1944-)

◆ I don't eat any animals or anything that has to do with animals—nofish or egg or dairy because I personally don't feel it's a good practice to eat anything that might run away from you.
                                      —Russell Simmons

◆ 我不吃所有的動物及其它相關產品，包括魚、蛋或乳製品。因為我個人覺得——去吃任何想從你眼前逃離的動物，並非好的習慣風俗。
                                                         —美國企業家 羅素．西蒙斯

◆ I brainwashed youngsters into doing wrong. I want to say sorry to children everywhere for selling out to concerns who make millions by murdering animals.
                                     —Geoffrey Guiliano
(the main Ronald McDonald actor in the 1980's whoquit and publicly apologized)

◆ 我把兒童及青少年洗腦置入錯誤的觀念，我想對世界各地這些年幼的孩子說聲對不起，因為我曾替藉由謀殺動物而日進斗金的公司做推銷的工作。
                                                                     —傑佛瑞．朱利安諾
＊傑佛瑞．朱利安諾是80年代飾演羅納德．麥當勞叔叔的主要演員，但他之後辭職並公開道歉。至今，傑佛瑞．朱利安諾已推廣素食主義三十餘年。

◆ In fact, if one person is unkind to an animal it is considered to be cruelty, but where a lot of people are unkind to animals, especially in the name of commerce, the cruelty is condoned…
—Ruth Harrison, author of Animal Machines

◆ 本來，一個人若無情地對待動物，他將被視為殘酷者。但現在有很多人也無情地對待動物，尤其以商業之名，然而這些暴行卻是被寬恕的……
                                               —《動物機器》作者露絲．哈里森

◆ If you come to think of it - eating kidneys and liver and picking bones and using blood for gravy ; we shudder at the very thought of cannibals, but is there really much difference?
                                          —George Arliss

◆ 如果你能仔細地想想看——吃腎臟、嚼肝臟、邊吃邊挑骨頭，並且把血液熬成肉汁……每當我們想起野蠻的食人族都會不寒而慄，但這兩者真的又有那麼大的差別嗎？
                                —首位獲奧斯卡獎的英國演員 喬治．阿利斯

◆ There is no logical basis to support the theory that plants feel pain. The dubious possibility that they might, however, is no justification for killing obviously sentient beings. Any rational person understands the striking difference between slitting the throat of a sentient animal and plucking a fruit or a vegetable.
                                    —Joanne Stepaniak

◆ 並沒有一個邏輯根據去支持植物會痛的理論。縱使吃肉的人懷疑植物或許也會痛，但他們仍然無權去宰殺明顯具有感知能力的生靈。任何有理性的人，都能一眼區分出割開動物喉嚨與採摘蔬果之間的不同。
                                                                 —喬安娜．史蒂班妮克

◆ Deep inside, everyone's a vegetarian. I just eat a few less animals than most. Once you come to terms why you don't eat dogs, cats, monkeys and dolphins, you'll begin to understand why I don't eat cows, pigs, chickens and lambs.
                                        —Edward Sanchez

◆ 在內心深處，每個人都是素食主義者。相較於大多數的人，過去我只是吃較少的動物。當你能夠思索清楚為何自己不吃狗肉、貓肉、猴肉和海豚肉，你就會明瞭為何我不吃牛肉、豬肉、雞肉和小羊肉。
                                                                         —愛德華．桑切斯

◆ One day the absurdity of the almost universal human belief in the slavery of other animals will be palpable. We shall then have discovered our souls and become worthier of sharing this planet with them.
                              —Martin Luther King, Jr
                                                 (1929-1968)

◆ 現在，民眾普遍皆認同奴役動物的行為，然而有朝一日，大家將會輕易地察覺這種荒謬不合理。我們應該顯露心靈的光輝變得更高尚，願意與動物分享這顆星球。
                              —1964年諾貝爾和平獎得主 馬丁．路德．金
                                                                                (1929-1968)

◆ Suppose that tomorrow a group of beings from another planet were to land on Earth, beings who considered themselves as superior to you as you feel yourself to be to other animals. Would they have the right to treat you as you treat the animals you breed, keep and kill for food?
                                                 —John Harris
                                                           (1946-)

◆ 假設明天有一群外來生物降落在地球，然後他們認為自己比人類優越，就像你過去總認為自己比其它動物優越一樣。請問你會默認外星人有權把你視為牲畜，就如同你現在飼養動物並宰來吃那樣嗎？
                                                                            —約翰．哈里斯
                                                                                         (1946-)

◆ I became a vegetarian after realizing that animals feel afraid, cold, hungry and unhappy like we do. I feel very deeply about vegetarianism and the animal kingdom. It was my dog Boycott who led me to question the right of humans to eat other sentient beings.
—Cesar Chavez, Mexican-American labor leader
                                                 (1927-1993)

◆ 自從我瞭解到動物和人一樣能感受害怕、寒冷、飢餓與憂愁之後，我就立志成為一位素食者。我非常關注素食主義及動物領域的議題，是我飼養的狗Boycott引領我去質疑：為什麼人有權吃具有感受能力的生物呢？
                                   —墨西哥裔美國勞工領袖 塞薩爾．查韋斯
                                                                                (1927-1993)

◆ The animals you eat are not those who devour others; you do not eat the carnivorous beasts, you take them as your pattern. You only hunger for the sweet and gentle creatures who harm no one, who follow you, serve you, and are devoured by you as the reward of their service.
     —Jean-Jacques Rousseau, philosopher
                                                  (1712-1778)

◆ 你所吃的動物並非都是那些會吞噬別人的猛獸，你不僅不吃肉食動物，而且還效法牠們的飲食模式。你只渴望吃那親切、溫馴且不傷害其它生命的動物，牠們不僅願意跟隨你，甚至還願意為你服務，而我們卻以吞滅牠們來當做酬謝。
                                                                       —法國哲學家 盧梭
                                                                                (1712-1778)

◆ Until we have the courage to recognize cruelty for what it is - whether its victim is human or animal – we cannot expect things to be much better in this world...We cannot have peace among men whose hearts delight in killing any living creature. By every act that glorifies or even tolerates such moronic delight in killing we set back the progress of humanity.
                                           —Rachel Carson
                                                  (1907-1964)

◆ 不管受害者是人或動物，除非我們有勇氣去認識殘酷的真相，否則我們無法期望世界會變得更好……倘若民眾內心仍然樂於殺生，人與人之間就不可能有和平。只要有人因屠戮而感到光榮，甚或一直對這種愚行保持容忍，那等於都在阻礙人性的提升。
                                              —《寂靜的春天》作者 瑞秋．卡森
                                                                                 (1907-1964)                      

◆ Because one species is more clever than another, does it give it the right to imprison or torture the less clever species? Does one exceptionally clever individual have a right to exploit the less clever individuals of his own species? To say that he does is to say with the Fascists that the strong have a right to abuse and exploit the weak - might is right, and the strong and ruthless shall inherit the earth.
                               —Richard Ryder, author

◆ 可以只因為某一個物種比另一個物種更聰明，然後就有權去監禁或折磨較不聰明的物種嗎？資賦優異的人，有權去剝削智商不高的人嗎？信奉法西斯主義的民眾認為強者有權去虐待、利用弱者，如果這樣是正確的，強者和殘暴者未來必將繼承我們的地球。
                                                            —英國作家 理查德．萊德

◆ What is the importance of human lives? Is it their continuing alive for so many years like animals in a menagerie? The value of a man cannot be judged by the number of diseases from which he escapes. The value of a man is in his human qualities: in his character, in his conscience, in the nobility and magnanimity, of his soul. Torturing animals to prolong human life has separated science from the most important thing that life has produced - the human conscience.
—John Cowper Powys ,poet and philosopher
                                                    (1872-1963)

◆ 在人的生命中，什麼才是重要的？是像巡迴動物園裡的動物繼續茍活許多年？人的生命價值也不能從閃避多少疾病來評斷。其實，生命的價值是在於心靈品質、在於人格、在於良心、在於靈魂的崇高及寬宏。藉由宰吃動物想達成延長壽命已被科學否定，生命中最重要的事，乃是去啟發我們的良知良能。
                                   —英國詩人及哲學家 約翰．考珀．波伊斯
                                                                                (1872-1963)

◆ Would you kill your pet dog or cat to eat it? How about an animal you're not emotionally attached to? Is the thought of slaughtering a cow or chicken or pig with your own hands too much to handle? Instead, would hiring a hit-man to do the job give you enough distance from the emotional discomfort? What animal did you put a contract out on for your supper last night? Did you at least make sure that none went to waste and  to take a moment to be grateful for its sacrifice?
                                               —Anonymous

◆ 你會殺了你的狗或貓來吃嗎？什麼樣的動物你把牠歸於該無情對待呢？是由於牛、雞或豬，對於只有兩隻手的你數量太多難以屠宰，因此你出錢雇用屠夫代替處理，好讓你保持距離以免產生情感上的不舒適？你與什麼動物簽訂契約成為昨夜的晚餐？你是否至少確定都沒有人製造浪費，並對於動物的犧牲表示片刻的感謝？
                                                                                       —無名氏

◆ We stopped eating meat many years ago. During the course of a Sunday lunch we happened to look out of the kitchen window at our young lambs playing happily in the fields. Glancing down at our plates, we suddenly realized that we were eating the leg of an animal who had until recently been playing in a field herself. We looked at each other and said, "Wait a minute, we love these sheep--they're such gentle creatures. So why are we eating them?" It was the last time we ever did.
                       —Paul McCartney and Linda

◆ 在許多年前，我們家便決定開始吃素。事情是發生於一個星期天的午餐時間，我和太太碰巧透過廚房的窗戶，看見庭園裡的小羊在草地上開心地跑跳。此時我低頭望了大家的盤子一眼，忽然意識到我們正在啃一隻動物的腿，而這隻動物不久前，還在田野間自得其樂地生活著。我和太太面面相覷後才說：「等等！你我都愛這些羊，牠們是多麼溫馴的動物，那又為何要吃牠們呢？」從此，我和太太就再也不吃肉了。
                                                          —保羅．麥卡尼、妻子琳達

◆ My single greatest challenge is to remain centered and loving in an overwhelmingly non vegan world. In today's world, cruelty and exploitation of other beings—human and nonhuman alike—are accepted, practiced, and profited from by most every institution of society—from commerce and science to education and entertainment. Unfortunately, the vast majority of Homo sapiens are either unaware of the cruelty or accept it as unavoidable and even normal.
                                    —Dr. Michael Klaper

◆ 我人生中唯一最大的挑戰，就是生活在肉食人口處於壓倒性勝利的世界裡，然後還必須時時保持著誠摯的愛心。在今天的社會，不管受害者是人或動物，虐待及剝削其它生命都是被允許的。似乎大家已經很熟練這麼做，同時透過各種機構及制度去獲取利益——包括商業交易、教育上的科學研究、娛樂休閒等。很不幸地，大多數的「智人」並未察覺這樣是殘忍的做法，或者認為一切皆是不得已的，甚至對眼前的狀況感到十分正常。
                                                                 —醫師 邁克爾．克拉波

◆ Can you really ask what reason Pythagoras had for abstaining from flesh? For my part I rather wonder both by what accident and in what state of soul or  mind the first man did so, touched his mouth to gore and brought his lips to the flesh of a dead creature… How could his eyes endure the slaughter when throats were slit and hides flayed and limbs torn from limb? How could his nose endure the stench? How was it that the pollution did not turn away his taste…For the sake of a little flesh we deprive them of sun, of light, of the duration of life to which they are entitled by birth and being.
                                —Plutarch, philosopher
                                                （AD46-120）

◆ 請問你對畢達哥拉斯戒絕吃肉的原因感到不解嗎？對我而言，讓我更困惑的是：在什麼樣的情況下，第一個人開始用他的唇接觸凝固的血，並誘導他的嘴去吃死屍肉呢？……人的眼睛怎麼有辦法忍受看見動物的喉嚨被割裂、全身的毛皮被剝除、四肢從軀幹上被扯開呢？人的鼻子怎麼有辦法忍受屍體的惡臭？為什麼這種污染沒有使他的味覺感到作嘔呢？……為了幾口少許的肉，動物從出生到這個世界開始，人類就剝奪牠們享受溫暖的太陽、明亮的空間，以及活到終老的權利。
                                                             —古希臘哲學家 布魯達克
                                                                               （AD46-120）

◆ As soon as I realized that I didn't need meat to survive or to be in good health, I began to see how forlorn it all is. If only we had a different mentality about the drama of the cowboy and the range and all the rest of it. It's a very romantic notion, an entrenched part of American culture, but I've seen, for example, pigs waiting to be slaughtered, and their hysteria and panic was something I shall never forget.
                          —Cloris Leachman, actress

◆ 當我意識到我並不需要倚靠肉來維持生存或健康，我開始明瞭這一切是多麼地淒涼。從前總以為，只要懷著不同的心態去看待牛仔表演、牧場和其它問題，事情便都會改善，但那是非常不切實際的想法。因為我看見了一個根深蒂固的美國文化，例如，讓豬在等待被屠宰前歇斯底里和驚慌地叫著，這些事情我永遠都不會忘記。
                                                             —影星 克勞瑞斯．利赫曼

◆ In a lunch session at the slaughterhouse, a lamb jumped out of its pen and came unnoticed up to some slaughtermen who were sitting in a circle eating some sandwiches; the lamb approached and nibbled a small piece of lettuce that a man was holding in his hand.  The men gave the lamb some more lettuce and when the lunch period was over they were so affected by the action of the lamb that not one of them was prepared to kill this creature, and it had to be sent away elsewhere - showing that within each human soul there is an element of pity, compassion and love in varying degrees. It is our duty to encourage the higher qualities to bloom and blossom wherever possible in each individual.
                                             —Gordon Latto
                                                  (1911-1998)

◆ 在屠宰場有一個午餐會議。期間，一隻小羊跳出圍欄卻沒被坐成一圈吃著三明治的屠夫發現。不久，其中一個人注意到了，便從三明治裏抽出一小片生菜招引牠。小羊緩緩靠近後嗅了嗅，接著就小口快速地輕咬工人手上的萵苣。吃完，這位屠夫又給了牠更多生菜。當午餐時間結束，大家都被剛才的這一幕所感動，因此全部的工人都不願意出面動手去宰牠。最後，還不得不把小羊送到其它地方。這個故事顯示——在人的本性裡，都有不同程度的憐憫、同情與愛心。這是我們的責任，也就是無論何時何地，都要儘可能鼓勵每個人在自己的心靈花園裡，遍地開出高品質的花。
                                —國際素食聯盟主席、英國醫師 戈登．拉托
                                                                                 (1911-1998)

◆ If vegetarians eat vegetables, what do humanitarians eat?
                                              —Anonymous

◆ 如果素食主義者吃蔬菜，那人道主義者吃什麼呢？
                                                                                       —無名氏

◆ All wholesome food is caught without a net or a trap.
                   —William Blake, poet and artist
                                                   (1757-1827)

◆ 凡是健康且有良心的食品，都不會來自網子或陷阱。
                                              —英國詩人及藝術家 威廉．布萊克
                                                                                 (1757-1827)

◆ It’s not guilt that stops me eating meat. It’s the pride I take in living without killing.
                                      —Edward Sanchez

◆ 阻止我去吃肉並非一種罪過，我很驕傲自己能過著不殺生的生活。
                                                                        —愛德華．桑切斯

◆ If you could feel or see the suffering you wouldn't think twice. Give back life. Don't eat meat.
                                            —Kim Basinger
                                                         (1953-)

◆ 倘若你能感受到，或親眼目睹動物遭受的苦難，你將絕不會猶豫。請給牠們生路，與肉食道別。
                                          —奧斯卡最佳女主角得主 金．貝辛格
                                                                                        (1953-)

◆ It were much better that a sentient being should never have existed, than that it should have existed only to endure unmitigated misery...I wish no living thing to suffer pain.
                      —Percy Bysshe Shelley, poet
                                                 (1792-1822)

◆ 如果一個有知覺的生物，牠的存在純粹只為了承受不幸，那我寧願牠從未曾來過這個世界……我由衷希望沒有生命必須飽嚐苦難。
                                                            —詩人 珀西．拜席．雪萊
                                                                                (1792-1822)

◆ Thanksgiving dinner's sad and thanklessChristmas dinner's dark and blueWhen you stop and try to see itFrom the turkey's point of view.
—Shel Silverstein, poet, musician, and author
                                                (1930-1999)

◆ 感恩節晚餐，悲傷且無從感謝。聖誕宴會，黑暗且憂鬱。當你停下來並試著覺察，從火雞的角度。
                                       —美國詩人、音樂家 謝爾．西爾弗斯坦
                                                                                 (1930-1999)

◆ People get offended by animal rights campaigns. It's ludicrous. It's not as bad as mass animal death in a factory.
                                             —Richard Gere
                                                          (1949-)

◆ 民眾常被動物權人士的一些言行所激怒，但那是可笑的。比起無數動物死在工廠化農場裡的惡行，這應該算不了什麼吧！
                                                                        —影星 李察．基爾
                                                                                         (1949-)

◆ If slaughterhouses had glass walls, everyone would be vegetarian. We feel better about ourselves and better about the animals, knowing we're not contributing to their pain.
                                      —Paul McCartney
                                                        (1942-)

◆ 假使屠宰場有玻璃牆的話，每個人就都會吃素了。知道自己沒有造成動物受苦，可以讓我們覺得好過些，也可以讓動物覺得好過些。
                                                                            —保羅．麥卡尼
                                                                                         (1942-)

◆ I eat everything that nature voluntarily gives: fruits, vegetables, and the products of plants. But I ask you to spare me what animals are forced to surrender: meat, milk, and cheese.
                                              —Anonymous

◆ 我吃的一切，
是自然界樂意給予的：
像水果、蔬菜和植物性產品。
我請求你，
饒過來自強迫動物屈服的食物：
像肉類、牛奶和乳酪。
                                                                                        —無名氏

◆ I want to realize brotherhood or identity not merely with the beings called human, but I want to realize identity with all life, even with such things as crawl upon earth.
                                    —Mohandas Gandhi
                                                  (1867-1948)

◆ 我想實現一種境界，就是打破只以人類為中心的樊籬，並與所有的生物建立起手足之情，即使是地上的爬蟲類亦然。
                                                                                          —甘地
                                                                                 (1867-1948)

◆ As custodians of the planet it is our responsibility to deal with all species with kindness, love and compassion. That these animals suffer through human cruelty is beyond understanding. Please help to stop this madness.
                                   —Richard Gere, actor

◆ 身為這顆星球的守護者，我們有責任施予仁慈、愛心和同情給所有的生物。這些動物蒙受來自人類的暴行已超乎想像，請幫忙抵制瘋狂的行徑。
                                                                        —影星 李察．基爾

◆ When non-vegetarians say that 'human problems come first,' I cannot help wondering what exactly it is that they are doing for human beings that compels them to continue to support the wasteful, ruthless exploitation of farm animals.
                                  —Peter Singer, author
                                                          (1946-)

◆ 當非素食者說：「人的問題擺在第一位。」我實在不禁感到納悶。因為正確地講，吃肉對人的貢獻就只是驅使我們繼續浪費，並且狠心無情地剝削經濟動物。
                                                                —澳洲作家 彼得．辛格
                                                                                        (1946-)

◆ You know, we all oppose animal cruelty. But sometimes we forget that animals on farms suffer and feel pain like all other animals. They, too, deserve to be protected from harm and cruelty.
                              —Charlotte Ross, actress
                                                           (1968-)

◆ 我們都反對虐待動物，但有時候我們會忘記，農場裡的牲畜對痛苦的感受也與其他動物相同。因此，牠們也值得被呵護，不該遭受戕害及折磨。
                                                                    —影星 夏洛特．羅斯
                                                                                         (1968-)

◆ My hearse will be followed not by mourning coaches but by herds of oxen, sheep, swine, flocks of poultry and a small traveling aquarium of live fish, all wearing white scarves in honor of the man who perished rather than eat his fellow creatures.
                             —George Bernard Shaw
                                                (1856-1950)

◆ 當有一天我撒手人寰，跟在靈車後面為我送行的，將不是哀悼的車隊，而是成群的牛、羊、豬、家禽和一個裝滿活魚移動式的水族槽。牠們都圍著白色頭巾，以表示對這位寧死也不願吃他同胞的人最高的敬意。
                                             —1925年諾貝爾文學獎得主 蕭伯納
                                                                                (1856-1950)

◆ It is not a “personal choice” when you are eating my friends and you are ruining my world. When you made your “personal choice” did you ask the animal if you could confine, torture, and murder him or her? When you made your “personal choice” did you ask me if I mind all your pollution and devastation?
        —Dave Warwak, animal rights activist

◆ 這並不是「個人選擇」的問題。當你吞食了我的朋友，你等於毀滅了我的世界。當你做出「個人選擇」的時候，你有問過動物是否同意囚禁、凌虐或殺害牠們嗎？當你做出「個人選擇」的時候，你有問過我是否介意你所造成的環境污染和生態破壞嗎？
                                                  —動物權運動人士 戴夫．瓦維克

◆ All my life, I have been sickened by everything connected with meat-, fish-, and poultry eating. As a child, I saw apparently nice, kind people wring the necks of fowls, and I thought it foul; and I wondered if I could ever exert any influence to help bring such unworthiness to an end.
     —Percy Grainger, composer and pianist
                                                   (1882-1961)

◆ 在我的人生裡，我一直對吃肉、吃魚和吃家禽相關的事覺得反感。記得童年時代，我只能看到表面上的美好。因為，有許多善良的人竟動手擰斷雞鴨的脖子，我認為這是非常糟糕、極其惡劣的。而我不知道自己是否可以發揮影響力，去協助終止這種不值得尊敬的行為。
                                           —澳洲作曲家及鋼琴家 珀西．格蘭傑
                                                                                 (1882-1961)

◆ Intellectually, human beings and animals may be different, but it's pretty obvious that animals have a rich emotional life and that they feel joy and pain. It's easy to forget the connection between a hamburger and the cow it came from. But I forced myself to acknowledge the fact that every time I ate a hamburger, a cow had ceased to breathe and moo and walk around.
(I have become a vegan for ethical reasons.)
   —Moby, singer-songwriter and musician
                                                           (1965-)

◆ 在智力方面，動物與人類或許不一樣，然而十分明顯地，動物擁有豐沛的情感，同時牠們也知道苦樂。大家很容易忘記「漢堡」是來自「牛」這之間的關聯。不過我敦促自己承認這個事實，也就是每當我吃一個漢堡，就代表有一隻牛已經為此停止呼吸、不能再叫、無法到處走動了。
(基於道德因素，後來我成為一位嚴格的素食主義者)
                                       —美國歌手、詞曲創作者及音樂家 摩比
                                                                                         (1965-)

◆ Not having known anything better does not alleviate the suffering of the animal. Its fundamental desires remain and it is the frustration of those desires that is a great part of its suffering. There are so many examples: the dairy cow who is never allowed to raise her young, the battery hen who can never walk or stretch her wings, the sow who can never build a nest or root for food in the forest litter, etc. Eventually we frustrate the animal's most fundamental desire of all - to live.
                                 —David Cowles-Hamar

◆ 我不知道還有什麼事比減輕動物的痛苦更具意義。動物有其基本欲望，然而卻不斷地遭受挫折，這是造成大部分痛苦的主因。到處都能發現這樣的例子：乳牛從不被允許養育自己的小孩、籠裡的母雞不能走動或伸展翅膀、母豬無法築巢或在森林的落葉堆中用鼻子挖掘食物等。最後，人類還讓動物最根本的欲望——生存，也同樣遭受挫折。
                                                                —大衛．考爾斯-哈馬爾

◆ A human being is part of a whole, called by us the Universe, a part limited in time and space. We experience ourselves, our thoughts and feelings, as something separated from the rest— a kind of optical delusion of consciousness. This delusion is a kind of prison for us, restricting us to our personal desires and to affection for a few persons nearest to us. Our task must be to free ourselves from this prison by widening our circles of compassion to embrace all living creatures and the whole of nature in its beauty.
                                           —Albert Einstein
                                                  (1879-1955)

◆ 人是宇宙整體的一部份，受到時間和空間的限制。在我們透過經驗有了自己的想法及感受之後，漸漸地與大家產生人我的區別——但這只是一種自我意識的錯覺。這種錯覺就像一座監牢，將我們囚禁在個人的欲望中，並只關心身邊最親近的幾個人。你我的工作就是必須把自己從監牢裡釋放出來，藉由擴展慈悲心的範圍，去擁抱所有的生物以及大自然的美麗。
                                          —1921年諾貝爾物理獎得主 愛因斯坦
                                                                                 (1879-1955)